對于北方人來說，最常吃的主食就是面食了，對北方的面食其實還是非常多的大餅，油條，包子，饅頭等等，在日常生活當中大餅還是非常受歡迎的，因為天天吃饅頭誰都會吃膩，所以這時候時不時的吃點大餅也是非常美味的，一般來說我們在外邊買的餅，不僅層次非常的分明，而且也非常的酥軟可口，但是好多人表示自己在家烙出來的餅卻常常一放就發硬，簡直就不能吃了，今天小編就來跟大家分享一下這樣一個問題。

烙餅時不必再糾結熱水還是涼水和面了，換成它，大餅酥脆不發硬

現在我們的生活水平提高了，所以說家里的小電器也變得越來越多，一般來說家庭當中烙餅的時候都會用到電餅鐺，但是用電餅鐺烙出來的餅總是會發硬。其實這并不是電餅鐺的問題，而是在烙餅的時候沒有掌握好正確的方法，其實想要撈出來的餅非常的酥脆可口，而且一點都不發硬，最關鍵的就在于和面上。好多人可能根據網上的做法，一半用開水一半用涼水，其實今天小編跟大家分享的這個方法不是用涼水也不適用開水，而是選擇用它來和面，這樣烙出來的餅松軟可口，就算是放幾天也不會發硬。

烙餅家常做法

準備食材：500g面粉，320g溫水，食用油，食鹽，香蔥各適量

制作方法：

1、面盆當中放入適量的面粉，然后準備一大碗的溫水，這樣將溫水慢慢的倒入面粉當中，一邊倒，一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，揉好之后蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方醒發半個小時左右。

2、這時候我們將蔥切成蔥花，然后撒上適量的花椒粉，攪拌一下，腌制一會兒。

3、然后案板上撒上適量的干面粉，將面團取出揉搓，一會兒，將面團揉至非常的光滑細膩，然后翻成大小均勻的劑子，用搟面杖搟成大薄片兒。

4、往搟好的面片當中，撒上適量的食用鹽，蔥花以及食用油，然后用勺子的背部攤平。扳平之后我們從一邊兒，然后卷起最好卷的層數多一些這樣烙出來的餅才會更加酥脆一些。

5、然后電餅稱預熱十分鐘左右，刷上一層油，將搟好的餅放入電餅撐當中，等到燈滅之后，然后翻過來烙另一面，這樣一直烙至兩面金黃就可以了。

所以大家下次在烙大餅的時候，不要再糾結用涼水還是用熱水的問題了，一定要選擇用溫水，這樣和出來的面會更加柔軟一些，餅才會更加酥脆可口，而且即使放好幾天也不會發硬。

今天小編的分享就到這里了，如果大家對此還有其他不同的意見或看法，歡迎在下方評論區留言，同時也可以關注小編，了解更多的美食知識。

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