說到農村的野菜，很多可能都見過很多，比方說馬齒莧，蒲公英等等，都可以作為野菜來食用，其實我們農村有很多野菜，都是暗藏在民間的“救命草”，它就是薺菜，薺菜不僅僅可以包餃子，薺菜搭配雞蛋一起煮，美味有營養，保健價值很出色，你們吃沒有吃過薺菜煮雞蛋嗎？你知道薺菜煮雞蛋的功效吧。

【薺菜煮雞蛋的作用】

功效：薺菜是農村的神奇的野草，葉子有多種用途，薺菜煮雞蛋是一種當地的風俗，現在很多地方不僅僅是節日食用了，薺菜搭配雞蛋一起煮，有著獨特的香味，雞蛋更加入味，而且薺菜和雞蛋都很有營養，薺菜之中就含有很多鈣質和礦物質，具有很出色的保健價值。

其次，薺菜是一種護眼的野草，主要是薺菜富含大量的胡蘿卜素物質，薺菜不僅僅可以炒食，薺菜搭配雞蛋一起煮，胡蘿卜素對于眼睛的近視有出色的效果，能夠緩解許多小伙伴的視力低下，預防干眼癥的發生，每天吃一個薺菜煮雞蛋，補充身體，而且視力也越來越好。

另外，薺菜還是排毒的野菜，其中富含一定的粗纖維成分，是促進你們腸道運動的物質，煮雞蛋時加入些薺菜，可以增強腸道的運動，促進身體代謝的水平，而且黃降低血液膽固醇，穩定血壓的作用。

除了上述的這些功效之外，常食些薺菜煮雞蛋，營養翻倍，有利于身體的發育，促進肝臟的健康，補腦健腦，孩子的智力得到很大的改善。

薺菜除了煮雞蛋，你們還知道怎么搭配呢？

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