進(jìn)入臘月之后家家戶戶就開(kāi)始準(zhǔn)備年貨了，而且進(jìn)入臘月之后，還有一個(gè)非常重要的節(jié)日就是臘八，在臘八這一天對(duì)于許多北方家庭來(lái)說(shuō)，可能就會(huì)喝臘八粥，而且還會(huì)腌制臘八蒜，臘八腌，上臘八蒜之后等到過(guò)年吃餃子的時(shí)候拿出來(lái)正好剛剛好。

做臘八蒜時(shí)，放醋前這一步必不可少，腌出的臘八蒜更翠綠可口！

臘八蒜相對(duì)于生蒜來(lái)說(shuō)跟口感更加清脆一些，而且臘八蒜還延續(xù)了大蒜的功效，并且臘八蒜翠綠爽口看著就非常的開(kāi)胃，下飯和餃子搭配在一起簡(jiǎn)直就是絕配，但是好多人卻表示自己腌制的臘八，蒜不蒜怎么淹都不易發(fā)綠，這到底是什么原因呢？今天小編就來(lái)跟大家分享一下，如何更好的腌制出翠綠又好吃的臘八蒜。

臘八蒜

準(zhǔn)備食材：蒜 500克、米醋 500克

制作方法：

1.首先我們先要挑選品質(zhì)比較好一點(diǎn)的大蒜，這樣腌出來(lái)的臘八蒜才會(huì)口感更好一些，而且我們大家都知道大蒜主要分為白皮大蒜和紫皮大蒜，我們最好是選擇紫皮的大蒜，這樣腌制出來(lái)的臘八蒜更好。

2、將蒜剝?nèi)テぶ螅缓笄逑锤蓛粼訇帥鐾L(fēng)處晾干水分，然后用小刀將蒜的干部給全部消去。

3、然后準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子，也可以用平時(shí)我們吃罐頭剩下的玻璃瓶子，然后用白酒消一下毒，然后將剝好的大蒜放入瓶子當(dāng)中，但是不要放的太滿。

4、往瓶子當(dāng)中倒入適量的米醋，醋一定要末過(guò)大蒜，而且大家一定要注意，醋的選擇也非常關(guān)鍵，千萬(wàn)不要使用白醋或者是陳醋，一定是用米醋。

5、這樣到好醋之后，可以在上面封上兩層保鮮膜。

6、將瓶子密封好，放在陰涼通風(fēng)處，大約一個(gè)星期左右就可以吃了。

烹飪小貼士：

1、臘八蒜和生蒜相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多的，不過(guò)臘八蒜少了生蒜的那種辛辣感，而且臘八蒜吃起來(lái)口感更加清脆一些，所以說(shuō)適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)臘八蒜也能夠有效的預(yù)防流感，同時(shí)也能夠起到一定的消炎殺菌的功效。

2、而且臘八蒜能夠起到一定的解膩去腥的功效，過(guò)年的時(shí)候吃點(diǎn)臘八蒜正合適，可以解油膩，而且和餃子搭配在一起更美味。

今天小編的分享就到這里了，如果大家對(duì)此還有其他不同的意見(jiàn)或看法，可以在下方評(píng)論區(qū)留言，同時(shí)也可以關(guān)注小編，了解更多的美食知識(shí)。

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