菜心是市場(chǎng)上較為常見(jiàn)的蔬菜，它莖肉脆生嫩甜，富含蛋白質(zhì)、纖維素和各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，常吃可以提高人體免疫力，而它的纖維素含量高，經(jīng)常食用，還有助于清理腸道，特別是做法常常是水煮且少有，因此就算多吃也不會(huì)長(zhǎng)肉發(fā)胖。菜心的家常做法十分簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的就是白灼菜心，簡(jiǎn)單焯水令菜心變成翠綠色即可裝盤，再將蒜蓉、醬油等調(diào)味料下鍋熱香，淋在菜心上即可上桌享用。一起來(lái)看看小編做的白灼菜心吧，非常的簡(jiǎn)單美味！

白灼菜心

配料：

白菜苔 500克、蒸魚豉油 2勺、蒜 3瓣、白砂糖 適量、蔥白 2根、辣椒(紅，尖，干) 半個(gè)、精鹽 少許、花生油 適量、水淀粉 少許

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備好材料后，先把菜心用刀把根部老的部分去掉，把一些老皮也削去，處理好之后，用清水沖洗干凈。

2.把配料準(zhǔn)備好，半個(gè)紅辣椒去籽洗凈后切成細(xì)絲，大蒜拍碎切成末，蔥白切成細(xì)絲。

3.鍋中倒入適量水，煮開(kāi)后在水中加入少許鹽，再滴幾滴食用油在水中，然后把洗凈的菜心先下入菜心的梗部焯燙至顏色變深綠后再把菜心全部放入鍋中焯水1分鐘。

4.把燙灼好的菜心立即放入涼開(kāi)水中過(guò)涼，然后把過(guò)涼的菜心撈出擠干水分，碼入盤中，把切好的紅椒絲，蔥白絲放在上面。

5.鍋中倒入適量油，油熱后把蒜末倒入鍋中，煸出香味后加入2勺蒸魚豉油，再加入適量糖調(diào)味，煮開(kāi)后加入水淀粉勾薄芡后關(guān)火。

6.把做好的調(diào)味汁淋入準(zhǔn)備好的菜心上面，這道白灼菜心就完成了。

烹飪小貼士：

1、從化菜心屬本地 最常見(jiàn)的菜心。市場(chǎng)上常見(jiàn)約成人手掌長(zhǎng)，莖比大拇指稍細(xì)一點(diǎn)的，基本上就是從化菜心。沙園菜市場(chǎng)一個(gè)賣菜心的老板娘介紹，從化菜心一年四季都有，但夏天出 產(chǎn)的菜心帶苦味，只有到了霜降之后，天氣轉(zhuǎn)冷才會(huì)好吃。比起連州菜心，少了嫩滑、爽脆，但甘甜的菜味卻更為濃厚。至于做法，有十幾年買菜經(jīng)驗(yàn)的李大叔認(rèn) 為，從化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒臘味都一樣好味。2、注意：挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實(shí)心”，通常實(shí)心的菜莖看起來(lái)有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺(jué)汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。

你喜歡吃菜心嗎？

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