小時候，一到冬天，家里就會儲存大量的紅薯。奶奶最常做的就是蒸紅薯和紅薯粥，為了給我換著花樣，還會把紅薯做成餡，給我做甜餡餅吃。吃不完的紅薯，奶奶就全部切成兩半，放到院子里晾成紅薯干，比現在超市里帶包裝袋的紅薯干好吃多了。這么多年，我最喜歡的還是奶奶做的紅薯餅，怎么吃都吃不夠。現在，我有了孩子，常做給孩子吃，味道甜滋滋的，孩子特別喜歡。今天我就把這款“芝麻紅薯餅”的做法分享給大家，它的做法簡單又省時，喜歡的朋友就快快收藏吧。吃了30年紅薯，這個做法百吃不厭，香甜可口，我家一周吃3次。

芝麻紅薯餅

配料：

紅薯 350克、糯米粉 170克、糖 20克、熟白芝麻 適量

烹飪步驟：

1.紅薯切片，蒸二三十分鐘左右，蒸到用勺子一壓就軟爛。不切直接完整的蒸熟剝皮也行。

2.蒸好后，趁熱加入適量糖，用勺子將紅薯壓成泥。

3.加入適量糯米粉，用刮刀拌勻。如果還很濕，就再加點粉，少量多次加。

4.最后戴上手套用手揉合，揉成一個柔軟不怎么粘手的面團。

5.揪一個肉丸大小的面團，揉圓，然后輕輕壓扁，兩面粘上芝麻。餅厚煎的時間就長，餅薄煎的時間就短。

6.不粘鍋倒少量油，小火加熱一會，然后放入做好的紅薯餅，全程小火煎。輕輕晃一下鍋，餅能滑動的話，就用鍋鏟小心將餅一一翻面，半分鐘至一分鐘左右翻一次面。反復翻三四次。

7.當兩面金黃，有時可以看到餅會鼓起來，這樣再翻一兩次，就差不多了。

烹飪小貼士：

1. 紅薯可以切片蒸也可以完整的蒸熟后再剝皮，隨自己喜歡，只是切片的時間可以短點。2. 紅薯蒸出來有水分，直接加入糯米粉就好，不需要再加水。紅薯和糯米粉的比例不固定，只要最后不粘手就行。粉少餅很軟，粉多就Q一點，隨各人喜好。3. 紅薯本身有甜味，放糖量依據口味喜好。不喜歡吃太甜的，可以不放或少放糖。3. 煎餅時要全程小火，不停翻面，反復翻幾次。油多煎的香，但會有點膩，所以我是用油潤下鍋又倒出，干煎的。

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