春天這菜別錯過，清爽脆口，不炒不燉，一出鍋就被搶著吃。它就是蓮藕，蓮藕的食用價值是毋庸置疑的，它脆甜可口，可生吃也可炒制，做成蓮藕粉食用還能開胃清熱、消食止瀉。入秋后天氣轉涼，開始適當進補，蓮藕也是非常家常且性價比高的燉湯食材。不過值得留意的是，蓮藕的做法不同，選用的蓮藕也需要有所區別。比如用作生吃或者涼拌、炒制的話，用脆藕會更加爽脆可口，但要是用作燉湯的話，建議使用粉藕更是合適，一起來看看小編做的熗拌蓮藕吧，非常簡單美味！

熗拌蓮藕

配料：

藕 2個、糖 6勺、米醋 4勺、精鹽 1勺、干辣椒 1個、姜 4片、花椒 1把、花生油 1勺

烹飪步驟：

1.蓮藕切片焯水

2.焯好后涼水過涼

3.加白砂糖拌勻

4.放入花椒，姜末和紅辣椒

5.花生油燒熱后淋到花椒上

6.最后加鹽拌勻即可

7.拌好后腌制一夜，口感最佳

烹飪小貼士：

1、藕節粗且短： 藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。5、內外皆無傷： 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

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