今天小編為大家推薦一道“韭菜肉餡餃子”的做法，好多人都喜歡冬天吃餃子，鍋里熱氣騰騰的，屋里暖和了，吃完人也暖和了。對(duì)于我們北方人來(lái)說(shuō)，餃子一年四季都吃不夠，不管是晚上下班回家還是周末待在家里，只要家人守在一起，就想來(lái)碗熱乎乎的餃子。韭菜肉餡的餃子算是最家常的，大家平時(shí)也都喜歡做，我家孩子大人都愛(ài)吃，每次都吃不夠。韭菜本身的味道很濃重，很多人都用十三香調(diào)味，想要韭菜餡好吃，切忌放十三香，它會(huì)直接影響餃子餡的味道，但是很多人不知道，難怪做出來(lái)的餃子不香。現(xiàn)在小編就把這道家常餃子的做法分享給大家，喜歡的快做起來(lái)吧。

韭菜木耳羊肉餃子

配料：

面粉 500克、羊肉 300克、木耳(水發(fā)) 適量、韭菜 300克、熟菜籽油 適量、姜 10克、生抽 5克、胡椒粉 2克、洋蔥 適量

烹飪步驟：

1.主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳 輔料：植物油、鹽、胡椒粉、洋蔥、熟菜籽油、和面水200克、生抽、雞精、姜 面粉加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上醒30分鐘

2.木耳用涼水泡軟，下開(kāi)水里加幾滴醋，燙燙撈起用涼水洗凈切丁

3.把韭菜洗凈瀝干水分切末， 加少許的熟菜籽油拌均勻

4.羊肉切片 、洋蔥切片

5.一起加絞肉機(jī)打成肉泥

6.倒出肉泥加水或者高湯，朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，加胡椒粉、生抽拌均勻

7.加木耳、韭菜、雞精拌均勻

8.加熟菜籽油拌均勻， 包的時(shí)候加鹽拌均勻

9.把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁，搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，

10.加上肉餡

11.包成餃子形狀

12.湯鍋加涼水大火燒開(kāi)，加少許的鹽下餃子，大火燒開(kāi)，加一些涼水再煮開(kāi)，等到餃子膨大浮上來(lái)發(fā)亮即可

烹飪小貼士：

1. 韭菜很愛(ài)出水，可以在切完韭菜之后先淋上一些油，攪拌均勻，最后餡料準(zhǔn)備好再放鹽，這樣不容易出水。2. 木耳用涼水泡軟，大概3-4小時(shí)，這樣木耳的泡發(fā)率高。燙木耳加幾滴陳醋，這樣木耳又軟又好吃。3. 如果家里沒(méi)有絞肉機(jī)，手剁羊肉餡的時(shí)候和洋蔥一起剁，這樣能除去羊肉的腥味。4. 肉餡加水或高湯，朝一個(gè)方向攪拌，使肉餡充分上勁。5. 所有的餡放在一起之后先放適量的油攪拌均勻，到包餃子的時(shí)候再放鹽，以防出湯。

你喜歡吃什么餡的餃子呢？

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