小米別再用來熬粥了，上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃！小米是最家常的一種食材，而且非常老年人和小孩食用，根據營養師大喬的介紹，小米中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。小米不光能熬粥，上鍋一蒸，營養翻倍，特別適合老人孩子吃。小米含鐵量突出，有很好的補血效果，小米還有大量的維生素E，為大米的4.8倍。我們一般都是把小米熬成小米粥喝，從口感等多個方面來看小米是不如大米這么好吃的，小編今天給大家帶來一種小米的新做法小米發糕，讓你從今以后愛上小米。

小米發糕

配料：

小米 100克、面粉 100克、開水 100克、冷水 100克、細砂糖 50克、酵母(干) 3克、葡萄干 適量

烹飪步驟：

1.小米稱重，放入研磨機中。

2.啟動研磨機磨成粉狀。（也可以直接買，注意是100%純小米磨的粉奧）

3.將小米粉倒入大碗中，加入100克開水（剛剛燒開的熱水）并快速用刮刀拌勻，將小米粉燙熟。

4.等小米面糊冷卻到溫熱的時候，加入細砂糖。

5.加入面粉。（平時用的面粉就可以）

6.加入干酵母。

7.加入冷水。

8.然后用刮刀充分拌勻，成為濕潤的面糊。持續攪拌幾分鐘，使面糊質地變得均勻。

9.將拌好的面糊蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵一個小時。

10.發酵好的面糊比原來增高一倍就可以。

11.發酵好以后，用刮刀充分攪拌面糊，使面糊中的氣體釋放出來，面糊體積重新變小。

12.將排氣好的面糊倒入長方形模具中。（我鋪了油紙，也可以抹油防粘）

13.上面撒上葡萄干，放入蒸鍋，大火燒開后轉中火蒸35分鐘。

14.蒸好的小米發糕，冷卻至不燙手即可脫模，切塊食用。

烹飪小貼士：

1、小米看大小，優質的小米，大小是一致的，因為在裝袋的時候，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。 2、看顏色，顏色，也是均勻的，例如，抓一把，鋪開，不會有白或者是黃顏色的區分，這個，就是優質的。一般是乳白色或者是黃色。 3、再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的，這個在太陽底下，你能看到許許閃光，就是優質的。 4、優質的小米是沒有碎米粒的，還有，就是沒有病蟲害，沒有其他的雜質，這樣才是最好的。

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