現在很多人都非常喜歡吃牛肉，這其中燉牛肉的口感好、味道鮮、做法也相對簡單，因此頗受歡迎。很多人一到了秋冬季節都會選擇在家里面燉一些牛肉來吃，那么問題來了，怎么才能讓燉牛肉又軟又爛又好吃呢？

其實想要牛肉燉出來又軟又爛非常簡單，大家只要按照今天為大家分享的方法去做就可以了:燉牛肉時，直接燉是不對的，要想牛肉又軟又爛，還得加點它。

第一步：市場上購買回來的新鮮牛肉用清水清洗干凈，緊接著將它們裝到一個小盆子里面，倒入清水讓清水沒過牛肉，讓牛肉在清水里面浸泡半個小時左右，將牛肉當中的血水全部浸泡出來之后用刀將牛肉切成大小均勻的塊狀備用。

第二步：取適量的大蔥洗凈后切段別用，生姜洗凈后切片備用。準備八角、桂皮、山楂、小茴香等調料，用清水將它們清洗干凈之后備用。

第三步：浸泡好的牛肉加入生抽、料酒、食鹽腌制半小時，用手將它們抓拌均勻之后備用。

第四步：起鍋，加入適量食用油，等到油溫上來之后加入八角、桂皮、蔥姜炒出香味，再將之前腌制好的牛肉放入到鍋里面繼續翻炒均勻。

第五步：牛肉翻炒均勻后向鍋里面加入適量的清水，讓清水沒過牛肉之后將前面準備好的小茴香等調料放入鍋中，繼續向鍋里面加入適量的生抽與蠔油，再放入幾片山楂，將它們攪拌一下之后蓋上鍋蓋燉1個小時左右。

提示：如果想要牛肉快點變得軟爛可以加入一點山楂。山楂屬于酸性物質，燉牛肉時加入適量的山楂牛肉更容易熟，而且燉出的牛肉軟爛可口，超級好吃。

第六步：牛肉燉煮1小時之后揭開鍋蓋，向鍋里面加入適量的食用鹽，攪拌一下之后再燉煮15分鐘左右，等到牛肉完全入味之后就可以撈出來了。

提示：很多人覺得早放鹽可以讓牛肉更加入味，但是燉牛肉的時候如果鹽放的太早容易讓牛肉變得很柴很老，這樣吃起來就不好了。另外，如果想要在燉牛肉的時候加入其它的食材可以在這一步將其它的食材和食用鹽一起倒入鍋里面，等到配菜熟了牛肉也就入味了。

最后總結下燉牛肉的技巧，燉牛肉時，切記不可直接燉牛肉，直接燉牛肉是不對的，加點山楂，燉出的牛肉才又軟又爛，超級好吃。

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