一、魚香蓮藕丸

食材：

肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水淀粉適量、鹽少許、食用油適量；

做法：

1.將藕削皮洗凈剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太干）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準備好鮮湯、水淀粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，將藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋中留適量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水淀粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

二、青筍炒臘肉

材料：萵筍 一根、臘肉 一塊、蔥碎 少許、干辣椒 少許、醬油 適量、料酒 少許、鹽 少許；

做法：

1.臘肉洗凈了，放入煮鍋里煮半小時以上，干辣椒用剪刀切剪成小段；

2.萵筍去皮后，放案板上，切成菱形或半圓形；

3.鍋里放點油，要少點，放入臘肉，小火慢煸，等有點卷邊，發黃了，放入蔥蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入萵筍，快速翻炒，加入料酒、生抽，臨出鍋，根據個人口味調鹽。

三、蘑菇雞丁

材料：雞脯肉、香菇、平菇、圓蘑菇、蔥、鹽、糖、料酒、生抽、鮮貝露

做法：

1、蘑菇洗凈后捏干水份，切成丁，備用。

2、雞肉切成丁，用少許鹽、料酒生抽拌勻腌制15分鐘。

3、先炒雞丁，雞丁出香味變色后放入蘑菇丁翻炒。

4、用少許鹽、糖、鮮貝露調味，待蘑菇有些出水，關火，放入蔥花，翻炒均勻即可

四、白灼蘆筍

做法：

1.準備好食材：一小把蘆筍、紅椒，蔥白一節。

2.蘆筍用削皮刀削掉根部的老皮，洗凈切兩段。

3.煮開一鍋熱水，加適量的油和鹽，稍微煮一下，下入蘆筍汆燙至水再次沸開。

4.蘆筍撈出來過一下涼水可以保持其翠綠的顏色，撈出蘆筍擺好在盤中。

5.紅椒切橢圓形片，放在蘆筍上面，蔥白裝飾。

6.蠔油，蒸魚豉油，水按1：2：2，加適量的白糖，調勻成調味汁。

7.鍋中加一點點油，油溫稍熱后倒入調味汁，小火煮開。

8.將調味汁淋在蘆筍上面、鮮甜可口的白灼蘆筍就完成啦。

五、芹菜豆腐丁

用料：

西芹；豬肉末；干豆腐；姜；蒜；豆瓣醬；胡椒粉；老抽；鹽；糖

做法：

干豆腐，西芹切丁，姜蒜切末

熱油爆香姜蒜以及豆瓣醬，加入肉末，炒變色后，加入少許胡椒粉

加入豆腐丁，一大勺老抽，少許鹽，均勻的翻炒

加入芹菜丁，翻炒，芹菜炒熟后，加入少許鹽和糖調味即可

六、涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、豬蹄洗凈加姜放進鍋中煮四十分鐘。

3、煮好后用清水反復清洗，并在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。

5、所有調味料切碎。

6、浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

七、辣椒炒肉卷

做法：

1.準備材料：肉卷，青紅椒，蒜子

2.肉卷切片，青紅椒切小塊，蒜子拍扁去皮

3.過熱放入蒜子和肉卷(肉卷自帶油和調味，故無需加入其他調料)

4.肉卷稍焦黃色加入青紅椒，如粘鍋可加少許水，快炒

5.青紅椒斷生即可出鍋上碟

八、豉油包菜

做法：

1.熱鍋涼油，燒至七成熱，放入胡蘿卜絲，煸炒出香味。

2.胡蘿卜絲5成熟時放入蔥白煸香，放入包菜，大火快速煸炒至斷生。

3.加入鹽，白糖提鮮，煸炒入味，起鍋前淋上豉油炒勻即可。

九、西檸煎軟雞

用料：

雞胸肉；雞蛋；黑胡椒；鹽；白醋；檸檬汁

做法：

雞胸肉略拍，用鹽和黑胡椒腌制半小時。

用一個雞蛋和四勺生粉，混合成蛋糊。

把腌制好的雞排浸潤在蛋糊中，確保完全沾上蛋液。

鍋燒熱，加入少量油，放入雞排煎熟后取出切片。

制作西檸汁：檸檬汁，白醋，糖攪勻后勾芡。制作完成后淋在雞排上

十、老干媽炒香干

用料：

香干；榨菜；肉末；生姜；大蒜；尖椒；老干媽油辣椒；生抽；蔥花；雞精（可不加）；鹽（可不加）

做法：

首先準備好食材，強烈推薦老干媽“油辣椒”，這款辣椒炒菜拌飯拍黃瓜絕對是神器~里面還帶花生米...

豆腐干切小方塊，比大拇指指甲蓋稍微大一點就好~我一般買的都是這種帶顏色的鹵水豆腐干炒起來好吃，一片豆腐干可以切16小塊。

生姜切條，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈。一般都是一個大蒜，3-5條姜絲，2-3個紅尖椒，榨菜絲稍微切小段一點，因為一包包的榨菜絲比較長

豬肉剁成肉末，我一般喜歡用五花肉去皮后剁成肉末因為肥瘦相間的肉末更好吃~油鍋熱了后少許油炒肉末，

肉末變色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒鐘

加一大勺老干媽，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一點老干媽

加入少許生抽，翻炒均勻后加入豆腐干，豆腐干加好后可以先炒均勻

也可以放了榨菜絲后再炒均勻?；旌暇鶆蚍?0秒左右將醬料拌均勻了

加少許水燜一會兒，燜一會兒是為了讓豆腐干更入味也讓TA煮熟..

出鍋前嘗一下味道，加點鹽，加點雞精，出鍋后撒蔥花裝飾

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