菠蘿燒排骨

材料：

排骨、菠蘿、青紅椒、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄醬、鹽、冰糖

做法：

1.起鍋燒開水，倒入料酒，下入排骨氽燙至變色，撈出過冷水，瀝干備用。

2.菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝干備用。青紅椒切片。

3.番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用。

4.起油鍋，下入蔥姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分鐘；

5.加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘；

6.倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時至湯汁漸漸濃稠后，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮。

7.倒入之前調好的番茄醬汁；再次將湯汁收濃，倒入菠蘿、青紅椒炒勻即可出鍋。

欖菜蒸魚

材料：

魚、橄欖菜、姜片、紅椒、鹽、紹酒、油

做法：

1.魚去鱗、內臟和腮，沖洗干凈，老姜切絲，紅椒切絲待用。

2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到，腌10分鐘待用。

3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。

4.大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋，蒸7分鐘后，關火，燜5分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。

5.炒鍋燒油，燒至7成熱，將熱油淋在魚身上即可。

蒜苗燴豬血

材料：

豬血、青蒜、油、鹽、糖、料酒

做法：

1.豬血切成小塊，用開水浸泡一下，撈出。

2.青蒜洗凈切碎。

3.鍋里油熱，放入姜、蒜炒香。

4.加適量清水，放入辣椒肉醬、糖、生抽煮開。

5.放入豬血，加料酒大火煮開，煮3分鐘。

6.加鹽、胡椒粉、雞精調味。

7.最后撒些青蒜末炒勻，淋辣椒油即可。

涼薯炒肉片

材料：五花肉250g 涼薯500g。油、鹽、醬油、豆豉。

做法：

1、涼薯剝皮切片，豬肉切片；

2、將豬肉放入開水中煮至8成熟撈起備用；

3、鍋放油燒熱下豬肉煸炒，炒到豬肉表面微黃時加醬油和甜豆豉翻炒；

4、加入切好的涼薯炒熟，放點肉湯，加適量鹽燒開收汁起鍋。

芹菜粉

材料：芹菜500克、粉條1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油2湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，芹菜摘去葉子和根部洗凈，將芹菜斜刀切成寸段

2.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，將煮軟的粉條放在溫水中泡發1-2小時，將粉條泡發至無硬心，如果粉條過長，用刀切斷

3.豬肉切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，下入芹菜翻炒1-2分鐘

5.下入粉條翻炒均勻，淋入醬油，料酒，加入鹽，半碗水，燒制入味2-3分鐘，燒制剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可

豆皮炒白菜

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1.將大白菜剝開，洗凈，瀝凈水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.將白菜葉豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片

3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開后，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

4.將豆皮放在冷水中投涼，撈出控凈水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃著口感也好

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

清炒菜心

材料：

菜心、蒜頭、鹽、生抽、蠔油、白砂糖、油、蔥、芝麻油

做法：

1.菜芯用清水浸泡5分鐘后沖洗干凈。

2.在鍋里倒入適量的水，開火燒熱后加入適量的鹽，放入洗凈的菜心，加入少量的油，焯至菜心熟后出鍋。

3.蔥姜切成末放入碗內，在碗內加入一茶勺醬油、蠔油、白砂糖拌勻。

4.熱鍋后放入油達到一定油溫后倒入碗內的調料，轉小火煸香后出鍋澆至菜心表面；

5.最后在菜心表面滴少量芝麻油即可。

酸菜土豆絲

材料：

土豆、酸菜、豬肉、蔥、蒜、姜、鹽、十三香、油

做法：

1.酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘。

2.土豆洗凈去皮切成細絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲的水分擠出。

3.把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控干備用。

4.蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲。

5.大火起鍋注入食用油，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒。

6.將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒。

7.下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內的水分翻炒出來，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒。

8.土豆絲快熟的時候，放入蔥末和蒜末翻炒均勻即可。

香菜雞腿

材料：

雞腿、熟花生米、香蔥、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鮮醬油、香醋、白糖、熟白芝麻

做法：

1.起鍋燒水，放入蔥節、姜片和花椒，再放入雞腿，大火燒開，撇去浮沫，轉中火煮10分鐘后，關火燜8分鐘。

2.雞腿燜好后撈出，放進冰水里過涼。

3.晾涼后，瀝干水分，將雞肉切成塊，放在盤中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末。

5.熟花生米壓成碎粒備用。

6.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻調成味汁。

7.調好的味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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