一、小炒肉

食材：五花肉、小米椒、香干、蒜苗、姜、豆瓣醬、料酒、生抽

制作步驟：

1、五花肉切成片，香干也切成片，姜切成絲，蒜苗清洗干凈切段

2、鍋中燒油，油熱后放入姜絲和五花肉進行煸炒，炒至變色微微泛黃后加入香干片

3、加入豆瓣醬、料酒、生抽、鹽翻炒均勻

4、接著放入蒜苗炒至發軟，將小米辣切成圈后撒入

5、略微翻炒片刻就可以出鍋了，這道菜特別下飯

二、小炒西葫蘆

食材：西葫蘆、黃豆醬、蔥姜蒜、五香粉、雞精、小米椒

制作步驟：

1、西葫蘆切去頭尾，老一點去除內瓢，斜刀切厚一點的片，蔥姜蒜切末

2、炒鍋上火放油燒熱，用油滑鍋，放入蔥段、蒜末（留一半出鍋時用），爆出香味

3、放入一勺黃豆醬，將黃豆醬打散，炒出香味

4、接著放入西葫蘆，快速翻炒

5、在翻炒過程中，放少許五香粉、雞精，待其五六成熟時，放入另一半蒜末

6、將西葫蘆炒熟就可以出鍋了

三、涼拌雜菜

食材：豆皮、豆芽、紫蘿卜、胡蘿卜、烤麩、木耳、龍須、香菜、黑芝麻、鹽、白醋、香油、辣椒油、蒜

制作步驟：

1、豆皮切成絲、紫蘿卜和胡蘿卜洗干凈后切成絲，木耳泡發后去根切成絲，香菜洗干凈切成段，豆芽洗干凈

2、鍋中燒水，水開后加入適量的鹽和油，將百葉絲、豆芽1、紫蘿卜、胡蘿卜、烤麩和泡發木耳依次焯熟，過一次涼水，瀝干水分裝入碗中

3、將蒜拍成末，放在蔬菜上面，鍋中燒油，油冒煙后淋在上面

4、接著往里加入適量的鹽、白醋、香油和辣椒油，攪拌均勻后就可以吃了

四、涼拌豆角

食材：豆角、蒜、辣椒粉、鹽、生抽、豆瓣醬、醋

制作步驟：

1、豆角改刀切段，豆角入開水鍋中焯水，加幾滴油，焯熟后立馬過涼水，瀝干水分，否則易發黃

2、準備一個小碗，裝入剁好的蒜末，以及適量的辣椒粉，用熱油熗一下

3、接著加入適量的豆瓣醬、鹽、生抽和醋，攪拌均勻

4、最后將料汁淋在豆角上面，吃的時候攪拌均勻就可以了

五、酸辣土豆片

食材：土豆、醋、味極鮮、鹽、白芝麻、辣椒粉、蒜末、蠔油、小米辣

制作步驟：

1、土豆去皮后洗干凈，切成薄片

2、鍋中燒水，將土豆片焯熟，硬度根據自己的喜好掌控，焯熟后過涼水待用

3、碗中放入蒜末和辣椒粉，用熱油熗一下，蒜的香味瞬間會冒出來的

4、接著放了面加入適量的醋、味極鮮、鹽、蠔油、小米辣和白芝麻攪拌均勻

5、將料汁倒入土豆片上，最后撒些蔥花或是香菜攪拌均勻就可以吃了

六、醬爆茄子

食材：茄子、青紅椒、豆瓣醬、蔥蒜、鹽、醬油、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、將茄子切成滾刀塊、青紅椒切成絲，蔥蒜和辣椒切碎

2、鍋中燒油，稍微多點，等油熱后倒入茄子，煎至兩面金黃盛出控油

3、鍋底留油，先爆香蔥蒜末，接著放入一勺豆瓣醬炒香

4、接下放入辣椒炒至發軟，然后加入茄子，調入適量的鹽、醬油、蠔油和雞粉

5、大火快速的翻炒均勻就可以上桌了

七、上湯花菜

食材：牛里脊、花菜、筍、胡蘿卜、皮蛋、姜、蒜、蔥、淀粉、鹽、料酒、生抽

制作步驟：

1、蔥姜蒜切好，筍焯水后切片，胡蘿卜切花片，花菜撕成小朵洗凈

2、牛里脊肉切片，加鹽、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌勻腌制15分鐘，皮蛋去殼切碎

3、鍋中放油，下入蔥姜蒜炒香，放入皮蛋、胡蘿卜、胡蘿卜翻炒

4、加水燒煮，水開放入花菜，放入腌制后的里脊肉燜煮

5、然后加入適量的鹽和雞粉后嘗一嘗味道，進行調味之后就可以出鍋了，最后撒些蔥花即可

八、香菇雞翅

食材：雞翅、香菇、火鍋底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡姜、鹽、花椒、蒜

制作步驟：

1、雞翅洗干凈后正反兩面都劃兩刀，香菇處理干凈之后切成小塊

2、鍋刷油、上鍋煎、最好是不粘鍋，煎至兩面金黃即可

3、鍋中燒油至七成熱，下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香，下入郫縣豆瓣、火鍋底料、香料炒出紅油

4、接著將處理好的雞翅放入翻炒，炒的時間長點，然后加入蔥段

5、加入適量的清水，沒過雞翅，水開之后放入香菇，煮熟之后就可以大火收汁了

九、炒青菜

食材：青菜、蒜、干辣椒、鹽、生抽、雞粉

制作步驟：

1、青菜摘洗干凈，太長可以對半切開，蒜切末，干辣椒切段

2、鍋中燒油，油熱后先放入蒜末和干辣椒炒香

3、接著放入青菜，大火快炒，炒至發軟后加入適量的鹽、生抽和雞粉進行調味

4、全部翻炒均勻就可以上桌了

十、小炒西葫蘆

食材：西葫蘆、胡蘿卜、瘦肉、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、西葫蘆洗干凈后切成片，胡蘿卜同樣切成片，瘦肉切成片或絲

2、鍋中燒油，油熱后放入肉片進行煸炒，肉變色后加入蔥姜蒜煸炒，香味就會出來的

3、接著將西葫蘆和胡蘿卜片一同放入煸炒

4、然后依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油煸炒

5、菜瓜比較嫩，出水會比較多，出鍋之前可以加點水淀粉勾芡

6、最后撒些雞粉翻炒均勻就可以上桌了

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