醬爆肉

做法

1.五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開）

2.炒鍋入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明撈出，舀出余油

4.鍋內留少量油入花椒，小火至略變色

5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老干媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋

6.倒入肉片，放點料酒炒勻

7.倒入紅椒.蒜苗桿炒勻

8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關火

紅燒鱸魚

做法：

1 .水發香菇洗凈、去蒂，切絲。

2 .鱸魚洗凈，打上花刀。

3 .加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、面粉裹勻，腌漬10分鐘。

4 .熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色。

5 .撈出鱸魚備用。

6 .鍋留底油，倒入香菇絲、姜絲、蔥絲、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。

8. 放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。

9. 鍋中原湯汁加少許水淀粉勾芡，調成稠汁。

10 .將稠汁澆在鱸魚上。

11. 撒上蔥絲、紅椒絲即成。

麻辣小牛肉

材料：風干小牛肉約300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量

做法：1 牛肉洗凈切薄片，辣椒切短

2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來

3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可

鐵板玉脂蝦

做法

1、把上漿后的蝦仁100克入沸水鍋里汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。

2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋里汆一水。

3、凈鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯并下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調味，略燒入味后勾薄芡待用。

4、取鐵板燒燙后放蔥油，倒入加有蔥花并調成咸鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最后蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。

豉香藕條

做法：

1、蓮藕削去皮，用清水泡洗干凈

2、改刀成條，加一點鹽碼味

3、鍋里放油，燒至五成熱時

4、把蓮藕條拍一層干生粉再下油鍋

5、浸炸至酥脆便倒出來瀝油

6、鍋留少許底油，先下青紅小米椒節、姜末和蒜末炒香

7、再把芹菜節、藕條加進去

8、加放豆豉、豉油炒入味

9、最后淋香油并撒些蔥段，即可出鍋

黃瓜溜豬肉

材料：豬肉250g、黃瓜500g、油、姜半個、豆瓣20g、醬油5ml、淀粉10g、鹽、味精

做法：

1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊

2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣、姜絲、醬油再加入濕淀粉(淀粉加少量水打濕)

3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上，鍋里加油燒燙，油可以適量多一點，倒入肉片大火溜半分鐘

4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋里留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右

5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，加入鹽、味精翻炒即可出鍋

苦瓜炒肉

材料：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉

2、黃彩椒切絲，干豆豉

3、瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬，蒜切末

4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出

5、鍋內的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調味

6、2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒

7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了

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