豆花煮雪花牛肉

原料

雪花牛肉片200克，豆花250克，青椒節100克，鮮青花椒少許

做法

把用鮮椒制成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內，最后舀入已經用油炒香了的青椒節即成。

泡菜粉條

食材：泡菜、粉條、干辣椒、蔥、蒜、生抽、鹽、植物油。

具體做法：

1、自制的泡菜切條，如果沒有的話你也可以買一些。粉條提前溫水浸泡軟；蔥蒜和辣椒切好備用。

2、鍋里備油，放入蔥、蒜和辣椒煸炒香味后，再放入泡菜翻炒。

3、粉條如果太長建議切短一些，也一并放入鍋里翻炒，防止粉條粘鍋你也可以稍稍加一些水。

最后調下味道，放生抽和鹽翻炒均勻就可以出鍋了，這菜屬于大火快炒菜。

椒香脆骨

用料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；

醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨迅速翻炒；脆骨上帶肥肉的此時也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的可以加少許洋蔥一起翻炒；

3、脆骨變色斷生后加入料酒繼續翻炒；之后再加入蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油（后者也可不加）；

4、快速翻炒均勻，視醬油咸淡補適量鹽；加入青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少許孜然粉即可。

小炒肉

主料:鮮肉,青椒

輔料剁辣椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋

制作步驟

1、辣椒切片(尖椒切成筒狀)、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片;

2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起;

3、煸炒青椒少時(根據火的大小調整時間)，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。

4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。

豬蹄玉米湯

材料：鮮玉米，大料，蔥，姜片，豬蹄，蘑菇精，鹽

做法：1、兩只豬蹄洗凈切成小塊兒，在開水鍋內冒一下把水倒掉，用砂鍋重新加水，豬蹄，姜片，蔥段，大料。

2、開鍋后轉小火，煮一小時后加入鮮玉米段，繼續煮一小時，加鹽，蘑菇精，出鍋。

韭菜魷魚須

材料：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

油炸小魚

做法：1、把魚內臟弄干凈。然后用料酒醬油姜蔥胡椒粉，放在一起腌。

2、腌好了就裹淀粉，不要太多，粘了就好。（也可以用蛋液蘸一下，再粘面粉）再炸。

3、注意油溫不能太高，小火炸就可以了

冬瓜蒸素雞

做法

1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發亮后將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝。

2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之后放一勺老干媽，炒勻，參加些許水，一次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片。

3、開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布后只湯汁漸濃，參加些許白糖。

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

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