每年夏天的時候，就撈這種小魚回家炸，口感酥脆，連骨頭都是脆的

大家好，我是小廚，又來給大家分享美食了，小廚今天要和大家分享的是一道農村特色的小魚的做法。以前在農村的時候，童年的孩子們每年到了天氣熱的時候，就會叫上一些小伙伴，帶著自己家的撈魚神器，以及一些小桶臉盆，或者是一些簡單的“撈網”去河邊，或者是小溪溝渠，田間地頭的排水溝里撈魚。既可以和朋友一起玩耍，還可以收獲不少“獵物”，其中就有小魚小蝦，以及一些田螺等等。

這些小魚小蝦拿回家之后，自己不會做，就只能給家里人做。因為小魚的肉比較少，不適合做紅燒或者做湯，大部分的小魚都是用來曬成魚干，或者是用來油炸著吃。其中油炸的做法，是小廚最喜歡的一道吃法。因為小魚在處理干凈魚膽和腸子之后，苦味就沒了，裹上淀粉炸一炸，出鍋就可以吃，又酥又脆特別好吃。

這道炸小魚，也是很多80后90后童年為數不多的零食之一。每當嘗到炸小魚的味道的時候，就能想起在炎炎夏日，不怕太陽暴曬，帶著小伙伴到處撈魚捉蝦的場景。即便是曬得紅里發黑，也還是非常開心快樂，童年的快樂大概就是那么簡單吧。今天小廚就來給大家分享一下，這道炸小魚的做法，喜歡的朋友可以學學哦！

酥炸小魚的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備好小魚，一般是小鯽魚，把魚放在盆里，用清水泡一段時間，讓魚吧泥沙吐干凈，中途還需要換下水。吐干凈泥沙之后，就把小魚清洗一下，用牙簽把魚腹部位里的魚膽和魚腸挑出來，魚膽是苦味的，不清理掉的話影響口感和味道哦！主要就是魚腹，也就是魚頭和魚身接觸的那個部位，用牙簽挑干凈之后沖洗干凈，瀝干水分就可以了。

第二步：

準備一個大碗，碗里加入處理干凈的魚，然后加入少許的姜末，一點食鹽，以及少許的料酒，喜歡放十三香的朋友可以放一點十三香。把魚攪拌均勻，然后腌制半小時左右。腌制的時候，要蓋上保鮮膜，然后放在冰箱里冷藏哦，防止魚變質。下一步就是準備掛糊和油炸小魚了，快來看看！

第三步：

有的朋友喜歡用淀粉，有的朋友喜歡用面粉，其實都可以，不過小胖還是喜歡用淀粉來炸，炸出來脆一些。鍋里熱油，油多一些，把油燒熱到六成熱左右，然后再把魚裹上淀粉，再依次下鍋炸。如果不好掛糊的話，就裹一點雞蛋液，然后再裹淀粉，然后再下鍋炸。下鍋炸的時候，火候不要太大，小火慢慢炸。炸定型之后，然后再撈出來，復炸一次，魚就會更酥脆一些。

喜歡吃辣的朋友，可以撒點辣椒粉哦這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這里了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。

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