春筍魚片

材料：青魚中段350克，熟竹筍片50克，水發香菇25克，蛋清1只，調料是豬油300克，黃酒、細鹽、生粉、水生粉各適量。

做法

1、先將魚沿脊骨剖開，去骨刺及魚皮，先切成5厘米長的段，再斜批成薄片，用細鹽、味精、蛋清、生粉拌勻上漿，置冰箱冷藏約30分鐘；水發香菇也批成薄片。

2、將鍋內放豬油燒至三成熱時，放入魚片逐一炸熟，再放入筍與香菇，受熱后倒出瀝干油。然后在原鍋內留少量油，倒入黃酒，加湯水和細鹽燒沸后用水生粉勾芡，將魚片等原料倒入翻炒均勻，淋油上光即可裝盆食用。

培根炒蘆筍

材料：火腿150g、蘆筍250g，清水100g，黃酒20ml，洋蔥兩段，生姜兩片，洋蔥和姜粉每湯匙，蒜3-4瓣，干辣椒7-8，鹽1g，糖3g。

做法：1、培根用清水、黃酒、洋蔥和姜切成大塊，放入蒸籠蒸半小時；

2、將蘆筍切段冷水后備用；

3、蒸肉片，蔥姜肉末，蒜片，干辣椒切段；

4、在鍋中熱油，下入干辣椒，蔥姜蒜炒香；

5、入肉后，沿鍋邊煸炒成黃酒；

6、放入煮好的蘆筍中，攪拌均勻后，加入少許鹽和糖調味

黑椒牛柳

做法

1、準備食材

2、牛里脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水淀粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊

3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起

4、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒

5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可

素炒山藥蓮子

材料：山藥200克、新鮮蓮子100克、蔥1棵、鹽適量、生姜少許

做法

1、山藥切片，新鮮蓮子去殼，芯不用抽去，蔥切成小段

2、熱鍋涼油，先倒入生姜炒出香味

3、倒入蓮子翻炒1分鐘后，再倒入山藥、鹽翻炒2分鐘

4、撒入蔥花即可關火裝盤

雞抱絲瓜

材料：雞胸肉160克、絲瓜160克、蔥花6克、生抽1茶匙、老抽數滴、淀粉少許、鹽適量

做法

1、先將雞胸肉切成花生粒大的小丁狀，然后將雞丁放入淀粉、生抽、老抽、鹽抓勻腌漬一會兒，

2、將絲瓜刮去外皮后，清洗干凈。再切成兩三厘米高的段，擺在盤子四周，然后把剩下的碼放在中間

3、鍋中放入適量的涼水，將絲瓜放入蓋上鍋蓋蒸6分鐘左右，

4、先舀2勺淀粉，用小半碗涼水調均勻備用，

5、炒鍋倒入一湯勺食用油燒熱，倒入雞丁大火翻炒，翻炒至湯汁濃稠即可。

6、倒入淀粉水勾芡，撒上少許蔥花，關火。

7、將雞丁淋入已蒸好的絲瓜上，沒淋之前要將盤子中蒸出來的絲瓜汁倒掉。

茄汁金針菇

材料：金針菇180克、西紅柿2個、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵、醋數滴

政府

1、將西紅柿切成滾刀塊備用，把金針菇切成很小的段，

2、燒開水，放入金針菇焯水后撈出過涼水，

3、熱鍋熱油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入鹽、醋、雞精，繼續翻炒1分鐘，

4、再加入半碗水煮開，倒入金針菇煮開，撒入蔥花即可關火

韭菜雞蛋炒豆芽

材料：雞蛋3個、豆芽1大把、韭菜1小把、油鹽少許；

做法

1、豆芽、韭菜清洗干凈，韭菜切5cm左右段備用

2、干凈鍋燒熱后，放入豆芽翻炒幾下出鍋備用（目的是去掉豆芽中的水分）

3、雞蛋敲碎后，用筷子攪拌均勻

4、鍋中加入準備好的油，燒至7成熱倒入雞蛋液，快速翻炒

5、雞蛋炒至兩面金黃時，放入豆芽、韭菜和鹽一起快速翻炒幾個出鍋

小貼士：豆芽先不放油入鍋翻炒幾下出鍋備用，能保持豆芽清脆的味道，也不會出水

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