中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！

花開富貴之——【蓮藕卷肉】

主料 蓮藕一節 肉末200克 山藥80克 蛋黃一個輔料 料酒一勺 白胡椒粉適量 生抽適量 蔥花適量

做法

1豬肉加入山藥打成泥。將蓮藕去皮，切成薄片，放入開水鍋中汆燙，撈出來瀝干水。

2取適量肉餡放入蓮藕片中，將藕片折起，做成半包裹形狀，用筷子稍微將肉餡壓緊。

3將做好的蓮藕肉夾依次擺入盤中，中間放入一個蛋黃。上鍋中火蒸15-20分鐘，直到肉餡熟透即可。

4如果口味比較重，可以用生抽，蠔油和淀粉調成芡汁，煮沸后勾芡在蓮藕上，撒點蔥花就OK啦！

扇貝丁

材料：小扇貝、西芹、青紅椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣醬、蒜香粉、姜蔥水、鹽、味精、雞精、胡椒粉、香油、花椒油

做法：

1、小扇貝剔出肉，洗凈，切丁，加姜蔥水、鹽、胡椒粉腌15分鐘。

2、扇貝丁粘蒜香粉，裹上面包糠，入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。

3、鍋底留油，下干辣椒節、花椒爆香，下西芹節和香辣醬炒勻。

4、下炸好的扇貝和青紅椒節，加鹽、味精、雞精、香油和花椒油調味，撒炸花生即可

三色杏鮑菇

材料：杏鮑菇150g 胡蘿卜70g 青椒70g，油適量 鹽適量 料酒適量 姜適量 蠔油適量 淀粉適量 胡椒粉適量 芝麻油適量

做法

1.準備好食材

2.用鹽，淀粉，料酒，蠔油，胡椒粉，清水等調成汁待用.

3.杏鮑菇洗凈切成長條

4.青椒與胡蘿卜洗凈切粗條

5.鍋里水開，放入杏鮑菇焯至發蔫，撈出

6.鍋里油熱，放姜末爆香，放入胡蘿卜炒至發蔫

7.放入青椒

8.炒至青椒轉色

9.放入杏鮑菇煸炒勻

10.放入調汁，炒至汁稠，淋些芝麻油即可

蒜薹炒年糕

主料：紫色年糕200克、蒜薹100克、青紅辣椒2個

輔料：植物油適量、鹽、鮮味汁5克、姜5克、雞精1克、辣味汁5克（可選）

做法：

1、把蒜薹去掉頭尾洗凈切段，姜切末，青紅辣椒洗凈切條，最好和蒜薹一樣的形狀最好，好看有賣相

2、 把年糕下到開水里，煮到8成軟以后（千萬不可久煮，還要下鍋炒），年糕能飄起來發亮

3、撈起來立刻過涼水，這樣勁道好吃不粘鍋，瀝干水分備用

4、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下姜末爆出香味，下蒜薹翻炒出蒜香味以后，稍微變色即可

5、加青紅辣椒條翻炒出香辣味以后

6、加年糕快速翻炒均勻，最好用不粘鍋炒最好，可以稍微多加點油，因為年糕易沾鍋

7、加鮮味汁翻炒均勻，不要加的太多了，影響蒜薹的顏色

8、加鹽快速翻炒均勻

9、加點雞精，快速翻炒均勻

10、加點辣味汁，這樣味道更好，不可辣的可以不加

11、快速翻炒均勻即可出鍋，蒜薹不可久炒

小貼士

1、年糕提前煮熟，必須過涼水，這樣炒著不粘連，而且特別的勁道軟糯好吃

2、愛吃肉類的可以加一些肉絲，味道就更好吃了。

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