金銀花羊肉

材料：帶皮黑山羊肉1000克，金銀花5克，姜（一半拍破，一半切片）50克，大蒜瓣30克，香菜段20克，大蔥段20克，豆瓣醬30克，鹽5克，味精2克，白糖2克，辣椒粉50克，花椒面5克，醬油10克，陳醋3克，料酒300克，菜籽油150克，羊油30克，香料包1個（八角、花椒、草果、山奈、砂仁、桂皮、茴香、香葉各3克）。

做法：

1、將香料包用清水泡好，金銀花用溫水浸泡片刻，待用；

2、將新鮮帶皮黑山羊肉入冷水，加料酒焯燙，撈出用冷水沖凈，放入大湯鍋內，加清水，放入姜塊、料酒、大蔥、香料包，燒沸后轉微火燉至熟透，取出晾涼，切厚片待用；

3、鍋置旺火上，入菜籽油燒熱，入羊油，下豆瓣醬、姜片、蒜瓣炒香，入辣椒粉炒至呈棕黑色，下羊肉片翻炒均勻，將泡好的金銀花連水一起加入，加燉羊肉原湯、鹽、味精、白糖、花椒面、醬油、陳醋燒至入味，起鍋裝入石鍋內，撒香菜段即可

小貼士：

1，金銀花先提前浸泡開，能更大程度的釋放出清香味

2，羊肉加料酒焯水是為了去腥，也可以放入白酒。

3，炒牛肉時火候不宜過大，以免炒糊，影響口感

豆腐燒雞丁

做法：

1.雞胸肉洗凈后，切成丁，用料酒，蠔油，色拉油拌勻腌制備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗凈撕去筋切成兩段，大蒜切片

2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃后盛出

3.鍋中余油低溫滑炒腌制好的雞丁，色變白后立即盛出

4.用鍋中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮開后，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

8.出鍋前倒入稍許淀粉水，轉大火推勻立即關火出鍋

糯米蒸魚

材料：

魚、糯米、八角、桂皮、香葉、花椒、米、鹽、料酒 胡椒、姜末、油、腐乳汁、蔥末

做法：

1.將糯米、八角、桂皮、香葉、花椒一起放入鍋中翻炒。

2.繼續炒至糯米發黃，大料散發出香味。

3.將炒好的米倒入磨碎機中。

4.將它們一起粉碎成細小的微粒。

5.放入碗中， 加入魚塊，再加入鹽、 料酒、 胡椒、姜末、油和腐乳汁。

6.抓勻后腌制半個小時。

7.將玉米葉墊入蒸籠底。

8.上面碼好腌好的魚塊。

9.起鍋燒水，水開后，大火蒸十五分鐘， 再撒點水和適量的油， 再大火蒸十五分鐘。

10.出鍋后撒上小蔥末即可

土豆丁炒肥腸

材料：

肥腸、姜、花椒、大蒜、生抽、料酒、土豆、干辣椒、白糖、鹽、蒜苗、洋蔥、豆瓣醬

做法：

1.大腸用鹽反復搓洗干凈，放入開水鍋中，煮5分鐘。

2.土豆切塊，洋蔥、蒜苗切末。

3.炒鍋加入食用油燒熱，加入豆瓣醬炒香。

4.加入肥腸、生姜、紅辣椒，再放入生抽、料酒、白糖、鹽，爆炒5分鐘。

5.加入土豆翻炒，加入水沒過土豆，燒開后，轉小火慢燉。

6.燉至土豆熟軟，加入洋蔥炒1分鐘，加入蒜苗炒勻即可。

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