用鹽殺水還是下鍋焯水？牢記2個技巧，味道鮮香不出水

說到白蘿卜，我就不得不提到美味的蘿卜餡餃子，雖然說起來蘿卜本身的味道就已經(jīng)非常好了。但是我總覺得做成白蘿卜餡的餃子味道會更好一些，也可能是因為自己本身就非常喜歡吃餃子的原因。像我會更喜歡做成牛肉蘿卜餡的餃子，因為牛肉比起豬肉味道會濃郁一下，和蘿卜的味道相互中和之后，滋味特別不錯。

不過蘿卜餡餃子想要味道好，最需要注意的一個方面，就可以需要關(guān)于蘿卜出水的問題。比如在包餃子的時候，就會出現(xiàn)這個出水的問題。今天就來和大家聊聊怎么樣才能讓蘿卜不出水，餃子的味道也會更鮮香一些。

技巧1：先焯水后用鹽

很多人都知道蘿卜需要在切成蘿卜絲之之后，進行焯水或者是用鹽殺水的步驟。最穩(wěn)妥的方法就是先將蘿卜絲放進熱水中，進行15秒左右的焯水，之后將焯水完成的蘿卜絲撈出，加上少量的食鹽，用手進行揉搓，將蘿卜的水分捏出。

技巧2：直接炒制

如果覺得先焯水后用鹽腌制比較麻煩，就可以直接將蘿卜絲放進鍋里進行翻炒，記得要使用小火慢炒，這樣子炒到?jīng)]有水分就可以。這樣子也可以很好地解決蘿卜出水的問題，只有解決蘿卜出水的問題，才能更好地做出美味的蘿卜餡餃子。

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