這“素菜”很精貴，7元一斤，補鈣是牛奶3倍，尤其孩子要多吃！

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談炒扁豆吧！時間可過得真快呀，不知不覺就到夏天了。夏季的時候，人特別喜歡吃一些清淡爽口的東西，這樣吃起來會特別的舒爽。前兩天小廚去隔壁阿姨家玩，阿姨做了一道素菜特別好吃，這蔬菜就是扁蕓豆。

扁蕓豆都是一種非常精貴的蔬菜，它的價格比一般蔬菜都要貴，最便宜時也是7元一斤。不過，它的營養價格非常高，扁蕓豆不僅含有豐富的蛋白質和膳食纖維。它的鈣含量也超過一般蔬菜，甚至是牛奶的3倍！如果家里有孩子，尤其要給孩子多吃一點它，下面小廚就把詳細的烹飪方法分享給大家，感興趣就看看吧！

首先準備好需要的材料：扁蕓豆、橄欖油、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、鹽

第一步：把買來這邊豆角用清水沖洗一遍，將扁豆角上面的雜質沖洗干凈。扁豆角在沖洗時摘掉頭部兩端，這樣方便一會兒使用。當扁豆角用清水沖洗干凈后，放在一旁將多余的水分控干。豆角控干之后切成絲，在切絲時盡量切得細一些，這樣炒起來會更入味。

第二步：扁豆角切好之后放在一旁備用，把準備好的姜蔥清洗一遍，光清洗干凈后，把姜些成絲，蔥切成丁就可以了！接著再將紅辣椒清洗干凈，切成辣椒丁。當所有的材料都處理好后，用大火將鍋燒熱，鍋熱之后倒入適量的油。

第三步：等油七八成熱時再放入花椒爆出香味。爆出香味后將花椒撈出，然后把切好的蔥蒜干辣椒放入鍋中翻炒出香味。炒出香味之后，再將切好的扁豆角倒入鍋中，快速的翻炒均勻。

第四步：這樣扁豆角受熱均勻，也會熟得更快，扁豆角翻炒好后，放上適量的鹽調味，這樣吃起來會更入味，最后再倒入適量的清水煮一會兒，這樣扁豆角才容易熟，當扁豆角炒熟之后，翻炒一會兒就可以出鍋了。

這樣簡單的一道炒扁豆就完成了，你們學會了嗎？扁豆角是一種蔬菜，這種蔬菜一年四季都非常的貴，最便宜的也是7元一斤，但是扁豆角營養價值高、味道好非常照家庭主婦的喜愛，而且經常吃扁豆角能夠補鈣，它的鈣含量是牛奶的3倍，尤其孩子要多吃一些！

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