做素餡包子，多加1步，不變形，不塌陷，青菜不變黃，營養又好吃

包子大家都吃過吧！是我們生活中常吃的面食，尤其是早餐吃包子的多，好吃省事，不用吃配菜，一頓2個包子一碗飯，早餐就輕而易舉的解決了。現在的上班族也是，早上的早餐除了包子就是餡餅油條之類的。但是有一個很重要的問題就是老是在外面買的包子口味有吃膩的時候，想換種口味。另外在外面買的吃著不如自己在家里做的干凈，不知道大家有沒有這種感覺，所以下定決心自己在家做，最起碼自己在家做的吃著放心。我家只要是包包子，就做素餡的，因為家里有個不吃肉的老公，所以我家經常做素餡的包子吃。這時候有的朋友說，自己在家做的素餡包子，做出來之后，包子變形，塌陷，其中的青菜會變黃。所以自己不在家做，出去買。那你可能是沒掌握好素餡包子的方法，下面我就把素餡包子不塌陷，不變形，青菜不黃的方法教給大家。接下來是做法，做素餡包子時，多加1步，不變形，不塌陷，青菜不變黃，營養又好吃，一頓6個不夠吃。【食材】：小白菜，黑木耳，油豆腐，蔥油，食鹽，生抽，香油，面粉，白糖，酵母粉。

【做法】

1、首先把小白菜的根去掉，清洗干凈，再把香菇和木耳用水浸泡一下。

2、鍋中把水燒開，把青菜過一下熱水，就撈出，這菜比較嫩千萬不能燙時間過長，撈出放涼。3、把浸泡好的木耳和香菇也清洗干凈，放入鍋中焯水2分鐘，撈出來備用，再切點油豆腐，切成細丁，把黑木耳和香菇都切成細末，放入碗中，把青菜也切碎，放入紗布里面擠干青菜里面的水分，一起放入大碗中，攪拌一下。加入一勺蔥油，攪拌均勻，再加點食鹽，生抽，香油，攪拌均勻，備用。4、開始和面，碗中加入適量的面粉，再加入3克酵母粉，少許白糖，促進發酵，用適量的溫水和面，和成棉絮狀，再下手揉成一個光滑的面團，面團要多揉一會。再在中間扣洞，再搓成長條，切成大小均勻地劑子。把劑子再揉一下，搟成中間厚，邊緣薄的皮子，包上餡，都包好。5、篦子上放塊濕網布，放上包子放入鍋中，醒發至體積明顯變大，開火上汽蒸12分鐘，再燜3分鐘即可蓋裝盤，包子個個白白胖胖，掰開一個里面的青菜一點也不發黃，皮薄餡大，真的很香。

小貼士：

1、做素餡包子時，多加1步，不變形，不塌陷，青菜不變黃，就是青菜要在熱水中燙一下，做出來的素餡包子青菜不發黃。

2、在做包子時，在面粉內加點白糖，和酵母粉，促進發酵，做出來的包子才會不塌陷，不變形。

素餡包子這樣做，不塌陷，不變型，外觀漂亮還好吃，學會后不用買了，自己在家做，幾塊錢的成本，都能做好幾籠，口味也不比買的差，主要是自己做的吃著特別放心。

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