盡管雞脯肉的腥味兒并不像別的肉食品那般濃厚，可是雞脯肉終究是一種肉類食物，因此在制作雞脯肉以前也需要運用一些除腥方式除腥。在其中給雞肉焯水，是許多 家中都是挑選的一種除腥方式，由于這類除腥方式能夠做到的實際效果比較突出。下邊的文章內容將為大伙兒實際產生，給雞肉焯水的有關常見問題及其小方式。

雞脯肉焯水用冷水。

雞肉焯水(應用涼水)的流程以下：

1、將雞脯肉清洗切片，隨后倒進米酒和生姜片用手抓勻，腌漬半小時，讓其充足融合，那樣也可以做到除腥的實際效果。

2、燒一大鍋水沸水綽水，倒進涼水后再放進腌漬好的黑椒雞塊，最終再放進幾塊生姜片和蔥段，那樣能夠做到更強的除腥實際效果。伴隨著溫度的升高，河面上便會漸漸地浮起一些血沫和灰黑色漂油，將這種白沫子除去。

3、綽水時間不必長時間，控制在7-8分鐘上下就好了，終究并不是在煲雞湯，這種河面上的白沫子除去后就可把黑椒雞塊所有撈起來，隨后再用涼水清洗幾次，那樣能夠使雞脯肉更為緊實，更為嫩滑。那樣解決之后的雞脯肉不容易有一點生腥味兒，肉質地還會繼續更為嫩滑，然后再用于烹飪不僅可以減少烹制時間，還能使雞脯肉的味兒更為美味。

但是做雞肉的時候，需不需要焯水也是要分情況的。燉雞湯時，沒有必要焯水的。我們在做雞湯的時候，可以加點紅棗、人參等食材，這樣可以有效的去除雞肉的腥味。當然在燉煮的時候，要用冷水小火燉煮，燉煮的過程中，一定要及時去除雞肉的血沫和黑色浮油，這樣燉出來的雞湯，能最大限度的保存雞肉的營養，而且不老不腥。

另外就是燒雞塊的時候我們是需要焯水的，不然會吃著有腥膻味的。雞肉焯水，要用涼水焯。焯水的目的是為了去除腥味、雜質、血水等，除了魚肉以外，其他所有的肉類都要用涼水，熱水會讓肉的表面迅速凝固，達不到焯水的目的。大家千萬不要用熱水焯水，不然雞肉吃著不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的。而且煸炒雞塊的時候，不要著急，要慢慢煸炒至入味。雖然烹制時間要長一些，但是味道絕對好吃！

再者就是，老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。想必這一點很多人都不知道吧……

還有在做雞肉美食的時候，滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較干的菜時，一定要加。炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。

雞的肉是很細嫩的，加上雞肉的營養價值，雞肉在市場上也是越來越有地位了。雞肉含有的維生素C和蛋白質都是很高的。雞肉的做法也是多種多樣的，可以炒，可以燉，大家可以根據自己的口味選擇適合的烹調方法。以上就是今天分享的做雞肉的技巧了，話說按照這些技巧，做出來的雞肉不老不腥，你們都學會了嗎？覺得小編的文章精彩的話可以給小編點贊，關注小編，每天都能看到這樣精彩的美食文章！謝謝大家對小編的支持。

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