秋葵花是極具經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值的食品，富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等對(duì)人體極具營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，同時(shí)還含有多種礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)提高人體免疫力有很大的幫助。今天主要講一下吃秋葵的禁忌。

1、寒性體質(zhì)不能吃秋葵

秋葵屬于性質(zhì)寒涼的蔬菜，對(duì)人體的體內(nèi)陰陽平衡有很大的影響。寒氣重的朋友還有體質(zhì)偏涼的人，是不適合吃秋葵的。否則會(huì)造成身體的寒氣過重，從而引發(fā)出各種的疾病問題。

2、過敏體質(zhì)不能吃秋葵

秋葵這種蔬菜表面有大量的黏液蛋白和絨毛存在，這些物質(zhì)都是天然的過敏源，平時(shí)食用以后就可能引發(fā)過敏，特別是那些過敏性體質(zhì)的人群，更不能食用，不然會(huì)引發(fā)多種過敏癥狀。

3、脾胃虛寒的人群不能吃秋葵

秋葵這種菜品對(duì)人類的脾胃有很明顯的刺激作用，人們食用以后會(huì)讓腸胃的消化能力下降，平時(shí)那些脾胃虛寒和消化功能較弱的人群是不適合吃秋葵的，不然會(huì)讓這些不良癥狀加重，對(duì)身體健康不利。

秋葵的烹飪小竅門

秋葵的營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其是它里面的籽和膠液更具有很獨(dú)特的保健效果。所以如果不想營(yíng)養(yǎng)流失的最好方法就是整個(gè)秋葵進(jìn)行烹煮。如果覺得秋葵太大，最好也只是對(duì)半的切開。切十字刀或者切斷來做。不可以切成薄片或者切成絲。

秋葵內(nèi)部大量的粘液有許多人是無法接受的。在烹飪之前可以用生粉揉搓，然后用冷水沖干凈，便可以把粘液帶走。

最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì)看到秋葵很快地變色。對(duì)人體雖無傷害，味道卻會(huì)打折扣，也不美觀。

如何挑選秋葵

形狀飽滿、直挺的，才是生長(zhǎng)優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，長(zhǎng)度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

挑選秋葵的時(shí)候，不要挑選秋葵身上有黑色斑痕的那種。這種黃秋葵在運(yùn)輸?shù)倪^程中已經(jīng)收到傷害，品質(zhì)受到損傷，如果買這種秋葵，是比較容易腐爛的。

選秋葵時(shí)，我們要盡量選個(gè)頭小的，不要像選其它食物那樣選大一點(diǎn)的，因?yàn)榍锟绻L(zhǎng)得太大，很可能會(huì)變老，里面的纖維會(huì)非常多，這樣會(huì)變硬，變澀，味道也很糟糕。這種秋葵相對(duì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不好的，秋葵的個(gè)頭越小它就越嫩，所以大家盡量選擇個(gè)頭越小的秋葵。接著，我們可以用手觸摸秋葵的表面，秋葵的表面會(huì)有一層細(xì)小的絨毛，吃過的人應(yīng)該知道，有這層絨毛的說明秋葵非常新鮮，如果他沒有這層絨毛，很可能秋葵會(huì)被擠出來，所以建議不要購(gòu)買。

選購(gòu)秋葵時(shí)，可以用手捏一下，看看它軟硬的程度，如果捏得很硬，那說明這秋葵里面的纖維確實(shí)太多了，這樣的標(biāo)志老了，如果不硬，這樣的話，新鮮的，盡量選用手捏比較軟的秋葵。

選擇秋葵時(shí)，我們也可以選擇用指甲輕劃一下，和許多水果類都是一樣的，不過你輕劃一下，會(huì)有些許汁水的感覺，那肯定是新鮮的，可以放心購(gòu)買。

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