馬鈴薯又名土豆、山藥蛋，名字非常多，它也是平時大家常見的一種豆類食物，而且烹飪方式非常多種，可以炒、燉、炸，不同的做法吃起來口感也是差異不同。土豆最受歡迎的一種做法就是炒土豆絲，吃起來口感清脆，十分入味。

土豆絲的做法很簡單，幾乎人都會炒，但是有些人炒出來的味道會更加脆爽，而一些人炒出來的土豆就比較軟，味道也是差了很多。其實炒土豆絲也是有一些小技巧的，一起看看正確的步驟吧，學會了你炒出來的土豆絲比飯店的更加好吃。

我們先把土豆洗干凈，切成細絲，最好要粗細差不多，這樣賣相更好看。切好之后，我們需要用水浸泡，因為土豆里面含有大量的淀粉，沒有浸泡清水的話，土豆直接炒會粘鍋。我們用清水沖洗干凈，然后在水里加點醋，再把土豆絲放進去浸泡，加點醋土豆絲炒的時候就不會變得軟踏踏。

很多人就是用水浸泡，并沒有加醋浸泡，所以土豆絲稍微炒久一點就變軟了，所以這一步不要忘了，浸泡好之后我們把土豆撈起來控干。炒土豆絲最好不要焯水，要不然土豆絲也會變軟，我們油鍋燒熱之后，記得用大火把辣椒和大蔥放下去炒，炒出香味之后，把土豆絲放下去翻炒。

炒到土豆絲變色，我們就加調料，繼續翻炒一下，差不多就可以盛起來了，這樣炒出來的土豆絲味道脆爽，而且賣相也是很好看。炒土豆絲是一道非常簡單的家常菜，但是想要炒的好吃，還是掌握一點小技巧的，所以我們在浸泡土豆絲的時候，加點醋，這樣炒出來的土豆味道會更加好。

你們自己炒的時候也可以試一試。

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