山藥又名薯蕷，是大家常吃的一種家常菜，山藥里面富含淀粉，吃起來(lái)滑嫩，口感非常好，不管清炒還是燉湯，味道都很不錯(cuò)，深受大家的喜愛(ài)。很多人都喜歡用山藥搭配黑木耳，這樣炒出來(lái)不僅好看，而且味道也是很好。

山藥炒木耳，是一道非常簡(jiǎn)單的蔬菜，但是大家在炒山藥的時(shí)候，經(jīng)常遇到把山藥直接放下鍋炒，很容易發(fā)黑，這樣炒出來(lái)的山藥看起來(lái)沒(méi)什么食欲，口感也是差了很多。其實(shí)炒山藥的時(shí)候，不能夠直接下鍋，一起看看正確的烹飪方式吧。

首先，我們把山藥的皮給刮掉，記得穿上手套，要不然很容易發(fā)癢，穿上手套清理這個(gè)山藥皮就可以避免。刮掉皮之后洗干凈，把它切成小塊，然后放入混有白醋的清水中浸泡。這一步是非常重要的，很多人就是沒(méi)有加這一步，直接下鍋炒，所以山藥才會(huì)發(fā)黑的。因?yàn)樯剿?/p>

因?yàn)樯剿幒苋菀籽趸孕枰么捉菀幌拢莺弥笠俅吻逑锤蓛簦蝗粫?huì)影響山藥的味道。把黑木耳和辣椒先放進(jìn)油鍋翻炒，等到有香味之后，把山藥放下去一起翻炒，翻炒片刻加入調(diào)料，差不多就可以盛起來(lái)了，炒太久了容易把山藥炒碎。你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣炒出來(lái)的山藥就不會(huì)發(fā)黑，吃起來(lái)也是脆爽入味，口感很好。

喜歡吃山藥的人，在烹飪山藥的時(shí)候一定要記得，不能直接下鍋翻炒，我們應(yīng)該多做一步，把它用醋浸泡一下。炒山藥是很簡(jiǎn)單的家常菜，只要做好這一步，做出來(lái)的山藥就不會(huì)發(fā)黑，看起來(lái)就更加有食欲。

不知道你們還有什么小妙招嗎？歡迎留言評(píng)論。

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