說到杏鮑菇大家都不陌生，它是一種食用菌，是沙漠地帶的美食，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和多種營養物質，而且杏鮑菇吃起來肉肥厚鮮嫩，一整顆都可以食用，還被大家稱為“干貝菇”，是因為吃起來有鮑魚的口感，適合用來加工等等。

但是杏鮑菇是國際市場上人工栽培最少的菌類，但是在市場上非常受歡迎，很多人經常會買一些杏鮑菇回家烹飪。杏鮑菇不管煮湯還是炒，味道都很不錯，其中炒杏鮑菇是最受歡迎的做法，可以跟雞蛋或者肉片搭配，炒出來的菜十分下飯。

很多人炒杏鮑菇的時候，都會提前焯水，后面炒的時候，就不需要炒很長時間，能夠保持菇的脆度。但是這種做法是錯誤，會讓杏鮑菇營養流失，而且炒出來的杏鮑菇也不入味，一起看看正確的做法吧。我們把杏鮑菇清洗干凈，然后把它切成薄片，切一些辣椒放在盤子里備用。

在鍋中加入豬油，把肉片放下去翻炒，等變色之后，把杏鮑菇和辣椒放下去炒，加入調料品，炒至杏鮑菇水分收干。在炒杏鮑菇的時候會出很多水，所以我們一定要等到水分收干，要不然炒出來的杏鮑菇會不入味。所以我們炒杏鮑菇的時候，不要那么麻煩先焯水，直接炒就可以了。

杏鮑菇焯水反而會讓營養流失，吃起來也是沒有那么入味，口感差了很多。所以我們炒杏鮑菇就直接一下鍋炒就好了，給大家一個小貼士，炒杏鮑菇的時候，可以加豬油炒，吃起來口感會更加好。喜歡吃杏鮑菇的人，可以試著直接用豬油炒，不要焯水，這樣做出來的菜會很好吃。

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