現在大家的生活水平都提高了很多，肉已經成為餐桌上常吃的食物，但是很多人更喜歡吃蔬菜，覺得比較健康。蔬菜中西藍花是非常受歡迎的一種，很多人都以為維生素C最多的蔬菜是西紅柿，其實是西藍花，還含有葉酸，比普通的蔬菜營養價值都高。最重要的是脂肪含量非常低，受到了大家的青睞。

西藍花是十字花科，外表是綠色的，跟白菜花長得很像，但是口感會好很多。很多人都會在家炒西藍花，這個做法是最簡單的，而且味道也很棒，加一些蝦仁或者火腿腸一起搭配，吃起來口感更佳。西藍花表面的小花蕾都聚集在一起，在清洗的時候只用水沖是不夠的。

我們應該把西藍花分成小塊、然后用淡鹽水浸泡，這樣西藍花中隱藏的小蟲子就能夠泡出來。西藍花才能夠清洗的更加干凈。大家都知道炒西藍花都是需要提前焯水，要不然直接拿去炒，顏色會變黃，而且還可能會炒不熟，影響口感。

我們在焯水前，應該多做一步，就是在水開了之后，先加點食鹽和幾滴油，這樣能夠讓西藍花保持青翠的顏色。焯水時間不要過長，2分鐘就可以了。把西藍花盛起來放在一旁，熱油燒開后，把蝦仁先放下去炒，半熟的時候把西藍花一起放下去炒，熟了就可以加調料。

這樣炒出來的西藍花青翠又爽口，不會一炒就變黃，也不會爛爛的味道。所以炒西藍花的時候，不要直接放下去焯水，我們應該先放一點鹽和食用油，這樣可以保持西藍花的顏色，炒出來的西藍花就不會黃的。很多人平時可能都沒有加這一步，所以炒的西藍花味道并不好！

不知道你們炒西藍花時有什么技巧呢？歡迎留言評論！

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