導(dǎo)語：2塊錢能炒一大盤，夏天我碰到此菜從不錯過買，清香味美還清腸

應(yīng)季的蔬菜不僅是口感美味、吃著健康，而且價格相對也比較實惠，對于這樣的蔬菜我們當(dāng)然不能錯過吃，在夏天我每次在菜市場碰到有賣茼蒿的從不會錯過買，這個時候的茼蒿清香味美，而且不管怎么做都好吃，每次買2塊錢的茼蒿就能炒一大盤子菜，用這個方法炒的菜口感特別好，家人也都非常喜歡吃，開胃還下飯，而茼蒿不僅是口感美味，其價值還很豐富，適當(dāng)吃茼蒿還可以幫助清腸，茼蒿的常見做法便是蒜蓉茼蒿，學(xué)會了這個做法以后想吃隨手就能做，下面我便會將蒜蓉茼蒿的做法分享給大家。

蒜蓉茼蒿的做法：

備用食材：茼蒿500克，大蒜5瓣，蠔油2勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，茼蒿準(zhǔn)備出一大把，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后將茼蒿切成長段，放入在事先準(zhǔn)備好的淡鹽水中浸泡，差不多10分鐘的時間即可；

第二步，這個過程中，大蒜剝皮后用刀背拍一下，然后切成蒜末，準(zhǔn)備幾個紅辣椒，摘去根蒂后將其切成小段，待將茼蒿浸泡好后從水中撈出來，控一控水；

第三步，炒鍋中添上適量的食用油，涼油放入辣椒段，小火將其中的香味煸炒出來，然后將辣椒撈出來不要，放入處理好的茼蒿桿，繼續(xù)煸炒；

第四步，慢慢將茼蒿炒的發(fā)軟的狀態(tài)，將茼蒿葉放入在鍋中繼續(xù)煸炒，差不多2分鐘的時間，將切好的蒜末放入在鍋中混炒均勻；

第五步，根據(jù)個人的口味加上點蠔油和食鹽調(diào)味，充分翻炒均勻，茼蒿入味的時候，便可以關(guān)火，將做好的茼蒿盛出來便可享用了。

小編總結(jié)：茼蒿素來便有著“皇帝菜”的美稱，自古以來便是人們餐桌上很常見的一道菜，茼蒿的價值以及口感都特別好，清香味美，涮火鍋或者是炒菜都是不錯的選擇，尤其是在夏天更加適合吃茼蒿，不僅是因為其是夏天的應(yīng)季蔬菜，更是因為茼蒿有著清腸通便的功效，對于這樣的好食材，當(dāng)然不能錯過了吃，每次我在菜市場花2塊錢買的茼蒿，回家便能炒出一大盤的菜，家里的大人和小孩都非常喜歡吃，夏天的氣候比較干燥，所以我們更加需要多吃蔬菜，來補(bǔ)充身體基本的所需。

烹飪小技巧：

1、炒茼蒿想要保證翠綠還鮮香，便需要事先將茼蒿放入在淡鹽水中浸泡一會，這樣即使經(jīng)過炒制，茼蒿的口感以及色澤同樣能保證最佳的狀態(tài)，另外浸泡好的茼蒿需要控干水，否則下鍋炒的時候容易濺油；

2、茼蒿桿比較難熟，所以需要將茼蒿桿和葉子分開，先將茼蒿桿下鍋炒一會，然后再放入葉子炒，這樣菜肴的口感會更佳，因為茼蒿本身的水分便比較豐富，所以炒菜的過程中無需另外加水；

3、炒菜的時候事先涼油放入辣椒將其煸香，然后再用其炒菜，整道菜的口感會更加豐富美味，另外家里有豬油的，用豬油來炒素菜，口感會更佳。

夏天別錯過吃茼蒿，簡單一炒清香又美味，歡迎大家收藏茼蒿的這個做法，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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