導語：在家自制咸燒餅，外皮層多又酥脆，內餡咸鮮又香醇，咬一口酥掉渣

我家人都比較喜歡吃咸食，所以我家的點心也一般多是做成咸的，只為讓家人可以更好享受美味，鮮肉酥燒餅便是我常會做的一種，內餡咸鮮又香醇，層多又酥脆，咬一口就掉渣的咸燒餅，每次出爐后總能得到家人的一致好評，這樣做好的咸酥餅在下午茶吃別有一番風味，對于平常便喜歡吃咸酥餅的朋友來說，非常建議大家學著做，以后想吃了隨手就能在家做，不用總是出去買了，咸酥餅的這個做法簡單好學，相信大家按照食譜認真做，便可輕松做成功，下面我們一起學習咸酥餅的做法。

咸酥餅的做法：

備用食材：小麥粉620克，豬油270克，豬肉末600克，水150毫升，生姜1塊，香蔥1把，香油2勺，料酒2勺，醬油3勺，胡椒粉2勺；

制作過程：第一步，香蔥摘洗干凈后，切成段，放入在水中，用手抓捏下成從水，豬肉事先剁成末放入在碗中，分次少許加入過濾好的蔥水；

第二步，同時再加入姜末、料酒、香油、醬油、胡椒粉、白糖和食鹽，用筷子將其朝著一個方形充分攪拌均勻，用一張保鮮膜將其覆蓋好，放入冰箱中冷藏一會；

第三步，340克的面粉加上120克豬油放入碗中，分次少許加入水，將其揉成光滑的面團即成油酥皮，接著剩余的面粉和豬油混合起來成油酥面團，分別松弛10分鐘；

第四步，將兩種面團分成等份小面劑子，取一份油皮面團搟成餅狀放入油酥包好，用手壓扁搟成牛舌狀，卷起來，壓扁再搟成圓餅狀，放入豬肉餡，捏好后收口朝下；

第五步，按壓成餅狀，撒上點白芝麻點綴，放入烤箱，上下火180度烤30分鐘，即可出爐。

小編總結：用這個方法做咸酥餅非常簡單，而且其口感還特別好，不管是自家人吃，亦或是給親朋好友送禮都是不錯的選擇，大方有面子，喜歡吃中式點心的朋友，便可以學著做這款鮮肉酥餅，不僅是口感美味，而且外表也比較美觀，這樣做好的點心，色香味全，家人才會更加有食欲，每次我用這個方法做的點心，還沒出爐家人都已經饞的流口水，咬一口酥掉渣，又能感受到內餡的香醇咸鮮，這樣的燒餅非常建議大家可以學著做。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡中加入蔥水既可以幫助去除腥味，而且還不會讓人吃到太重的蔥味，口感特別好，豬肉餡中的調味料可以根據個人的口味搭配，調好的餡料放入冰箱冷藏一會更好入餡；

2、豬油可以用無鹽黃油代替，等量即可，兩種揉搓好的面團都需要松弛一會，讓其更好發揮延展性，后續的操作才會更加方便，注意要將油酥面團和油皮面團充分揉搓好，才可放入餡料，這樣做的餅層多還酥脆；

3、因為每家烤箱都不同，所以具體的火烤時間以及溫度要按照實際的情況來定，注意別烤糊了，中途如果發現餅上色太快，可以適當調整溫度。

如果你也喜歡吃鮮肉酥餅，歡迎大家收藏這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！

,緬鈴,燕京啤酒節,肖涵圖片 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/2825.html