導語：爆炒豬肝別直接下鍋炒，多加1個步驟，豬肝口感嫩滑，好吃還不腥

豬身上可以吃的部位非常多，豬肝更是其中的一寶，豬肝不僅是口感比較美味，而且其價值還非常高，適當吃對于補血、明目等都有很好的幫助，而豬肝最為常見的烹飪方法便是爆炒豬肝，做好的爆炒豬肝脆嫩好吃口感特別好，而在做爆炒豬肝的時候對于應該事先焯水還是腌制的這個問題，很多人因為沒有掌握好方法，從而使得豬肝的口感大大受到影響，而且還會有腥味，其實做爆炒豬肝的時候我們用上小技巧，爆炒豬肝便能做得特別成功，下面我便將爆炒豬肝的做法詳細分享給大家。

爆炒豬肝的做法：

備用食材：豬肝250克，大蔥2根，青紅椒各1個，生抽1勺，雞粉1茶匙，大蒜5瓣，生姜1塊；

制作過程：第一步，豬肝一塊將其用清水沖洗干凈，然后去掉豬肝上的筋膜，將其切成片狀，大蔥摘洗干凈后，取蔥白將其切成絲，然后蔥葉子切成蔥花；

第二步，大蒜剝皮后切成末，切好的豬肝放入一個碗中，加上生抽、雞粉、食鹽、生粉，再放入蔥絲，淋入少許的食用油，用手將其抓拌均勻后，腌制10分鐘；

第三步，青紅椒摘去根蒂后清洗干凈，將其切成塊，炒鍋中添上比平常炒菜稍微多點的食用油，將蒜片和姜片放入鍋中，小火將其煸炒香后；

第四步，將腌制好的豬肝下入鍋中，快速將其劃散，繼續翻炒，待將豬肝炒至變色的時候，將辣椒放入在鍋中，繼續將其翻拌均勻；

第五步，然后再烹入少許的生抽，將其翻炒均勻，使得豬肝可以上色，將豬肝炒熟后，即可關火出鍋，撒上點蔥花點綴即可。

小編總結：動物肝臟的價值是非常高的，適當吃會有很好的幫助，而豬肝更是其中深受大眾喜歡的一種，豬肝的烹飪方法也比較多，爆炒豬肝、五香豬肝、豬肝泥等都是非常經典的做法，對于喜歡吃豬肝的朋友，便可以多學習幾種做法，換著花樣吃，這道爆炒豬肝作為最為經典且家常的一種，我們當然不能錯過了學習，將爆炒豬肝的方法和技巧掌握到位，做好的豬肝口感便能更加豐富，嫩滑好吃而且還不會讓人感覺有腥味，做好的爆炒豬肝用來下酒也是非常不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、爆炒豬肝別直接下鍋就炒，多加1個步驟，豬肝的口感才會更佳，而這一步應該是焯水還是腌制呢？正確做法應該是腌制，將豬肝加上調味料腌制一會，便能去除其中的異味，而且豬肝還會更加嫩滑好吃；

2、爆炒豬肝，其中搭配的大蔥不能少，當然了大蔥也可以換成是洋蔥，口感同樣會非常美味，另外如果豬肝切得比較薄，腌制10分鐘就可以了，切得厚就需要延長腌制的時間；

3、炒豬肝加入的油需要稍微多一點，否則豬肝下鍋油不夠的話便很容易粘鍋，豬肝下入鍋中后，需要快速將其劃散，這樣效果比較好，如果腌制的時候加入的調味料足夠，便可以省略最后放生抽的步驟。

如果你也喜歡吃爆炒豬肝，歡迎收藏這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！

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