想補(bǔ)鐵，別只會吃菠菜，它比菠菜營養(yǎng)高，鈣鐵同補(bǔ)，吸收率更高！

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道適合春天的時候吃的美食。這道美食是一道非常健康營養(yǎng)的新鮮蔬菜，一般是在春末和夏天才會有。在春天的時候，很多朋友都會給孩子補(bǔ)充鈣，做家長的都希望自己孩子能個子高高的，不想自己的孩子在身高方面落后于別人家的孩子。也有一些稍微懂得孩子成長期的家長，會給孩子吃菠菜這種蔬菜。

菠菜在咱們生活當(dāng)中，雖然是一種補(bǔ)鐵和補(bǔ)鈣的優(yōu)質(zhì)來源，但是菠菜在烹飪的時候是有要求的。因?yàn)椴げ烁缓菟?，一定要把菠菜煮熟之后才可以去掉草酸，而且菠菜還不太適合和鈣質(zhì)比較多的食物一起吃。因?yàn)椴菟岷外}結(jié)合的話，就會在人體形成草酸鈣，容易引起結(jié)石之類的。所以在吃菠菜的時候，要了解菠菜的搭配禁忌，以及菠菜的烹飪技巧，一定要吃熟的。

今天小廚要和大家分享的這種蔬菜，它的鈣鐵含量，比一般的菠菜還要高，而且吸收率更好，草酸也比較少。它就是莧菜，也有的地方叫做紅莧菜，或者是荇菜，或者是寒菜。在民間還有“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換”的說法！主要就是因?yàn)榍{菜的營養(yǎng)價值和食療藥補(bǔ)的功效，它既可以補(bǔ)充鈣鐵，還可以補(bǔ)充維生素K，可以促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)造血功能，對貧血的人有很好的幫助。今天小廚就來給大家分享一下，這道莧菜的美味做法，快來看看吧！

胭脂蒜蓉莧菜的做法步驟：

第一步：

首先咱們準(zhǔn)備好適量的莧菜，摘好之后，把莧菜清洗干凈，然后選出嫩芽和嫩葉，瀝干水分備用。準(zhǔn)備幾顆大蒜，大蒜去皮之后，切成蒜蓉備用，大蒜可以多一些，因?yàn)槭亲鏊庀阄兜那{菜。再準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜，洗干凈之后，切成絲備用。

第二步：

鍋里加入適量的食用油，油熱之后把姜蒜放進(jìn)去炒出香味，然后把莧菜放進(jìn)去，莧菜用中火翻炒，如果火候夠大，可以用大火快速翻炒。翻炒的過程中，可以在鍋邊淋入適量的清水，這樣可以使莧菜更容易熟，炒出來不容易焦糊，吃起來也好吃一些，口感清脆，賣相好看。

第三步：

如果是用中火慢慢炒的，可以加入適量的清水，然后燜煮一下，可以煮出莧菜里面的胭脂紅。然后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻，基本上就可以出鍋了。

做法非常簡單家常，胭脂紅其實(shí)就是莧菜里的一種類似于色素的物質(zhì)，用它的湯汁來拌米飯，米飯非常好看又好吃。炒的時候不要煮太熟就可以了，簡單翻炒一下，然后加點(diǎn)水，不蓋鍋蓋煮一煮，基本上就熟了，好吃又營養(yǎng)。

以上這道胭脂蒜蓉莧菜，大家都學(xué)會了嗎？歡迎大家關(guān)注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區(qū)留言點(diǎn)贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創(chuàng)作的最大的動力噢！

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