春天的時候，一定別錯過它，被譽為“八珍之一”，煎雞蛋最好吃

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道春季美食。不知道大家有沒有感覺，明明還是在春天，結果溫度卻變成了夏天的感覺，就連小廚這邊都已經是30多度了。其實小廚也不知道，自己到底是在過春天還是過夏天，不過去了菜市場之后，才會發現原來現在還是夏天。只是這段時間的天氣，要比以往的春天要熱很多，天氣雖然炎熱，但還是擋不住小廚去菜市場買菜做美食的心。

今天小廚要和大家分享的這道美食，是一道春天里特有的美食，錯過的話，真的要等到明年春天才能吃得到。 春天的時候，一定別錯過它，被譽為“八珍之一”，煎雞蛋最好吃！這道美食就是春天里的春筍，在小廚那邊也叫做野筍。這種春筍個頭很小，一點點大，而且筍不高，比較細。小時候想吃這種筍的時候，就會和小時候的小伙伴一起，拿著小竹籃去山里找。因為這種筍在小廚的老家那邊也叫做野筍，在稍微潮濕一點的地方，或者是河邊，路邊都能找到，水分越足的地方，筍的個頭越大一些。

基本上一上午，就可以收獲一大籃子，拿回家用來煎雞蛋或者炒臘肉，特別好吃。吃不完還能用來腌，或者是拿到農村的集市里去賣，換點肉錢還是輕輕松松的。而且這種野筍的價格比一般的小菜要貴一些，在城市里的話，可能價格更貴。小廚買的時候，價格還算好，好像是7塊錢一斤，還不算太貴。今天小廚就來和大家分享一下，這道春筍煎蛋的美味做法，大家看好啦，快來學學吧！

春筍煎蛋的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備好春筍，把春筍頂端中間撕一個小口子，然后扭轉幾下， 就可以把筍衣分開，然后把筍衣撕開就可以了。這樣可以更快更方便，省時又省力的把春筍的筍衣去掉。如果擔心春筍不容易熟的話，可以焯水一下，焯水的時候加一點點食鹽就可以了。

第二步：

春筍撕好之后洗干凈，然后切成碎末或者切成薄一點的圈備用。準備適量的香蔥，洗干凈之后切成蔥花備用。準備一個大碗，碗里加入3顆雞蛋，用筷子快速打散攪碎，然后把之前準備好的春筍和蔥花一起放進去。

第三步：

攪拌好的春筍和雞蛋，加入適量的食鹽，然后攪拌均勻。不需要放其他的調料，吃的就是春筍和雞蛋最鮮美最原始的味道，春天的氣息和新鮮的感覺。如果放其他調料的話，味道容易被改變，吃起來沒有那種春筍特有的鮮味了。

第四步：

然后在鍋里加入適量的食用油，油熱之后，加入準備好的雞蛋液。然后讓雞蛋液鋪平在鍋里，開小火慢慢煎。雞蛋煎至成型之后，然后輕輕晃動鍋底，讓雞蛋自己晃動，防止粘鍋。技術好的可以直接顛鍋翻面，技術尚未熟練的，可以用鍋鏟把雞蛋翻面繼續煎。直到把雞蛋煎至兩面金黃，就可以關火，出鍋裝盤了。

以上這道春筍煎蛋，大家都學會了嗎？歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什么想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！

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