買紅薯粉時，不懂行的很容易挑錯，記住這3個竅門，挑到正宗粉條

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是挑選紅薯粉條的小技巧。不知道大家有沒有發現，最近幾年來吃紅薯粉的人越來越少了，農村做紅薯粉的人也少了很多。在以前一到了冬天，幾乎家家戶戶都會買點紅薯粉來燙火鍋吃，現在超市里很多紅薯粉，卻基本都沒人買。其實很大的原因就是，現在市場上很多紅薯粉都是勾兌的，或者是添加劑過多，根本吃不出原來的感覺。

因為現在很多的紅薯粉，都不是手工的，大部分都是用機器快速加工出來，然后添加了一些明膠或者其他的添加劑，紅薯粉的口感和味道都不正宗。而真正用心做手工紅薯粉的手藝人，大部分都堅持不下來，因為工業紅薯粉的進入，手工紅薯粉的銷量就被影響了，口碑變差之后，就連手工的都沒有人多少人相信。在小廚老家那邊，會做紅薯粉的也只有一些老人家了，年輕人基本都不會做，因為做這種紅薯粉又苦又累，價格還不高，沒有人愿意再傻傻的堅持下去。

現在想要吃到正宗的紅薯粉，如果沒有熟人介紹，或者是農村的朋友幫忙帶的話，基本上很難找到正宗的紅薯粉了。真正取而代之的是大量低價，低質的工業紅薯粉，也就是添加劑多，真材實料少，勾兌摻雜的比較多，價格低，質量差，口感差的紅薯粉。買紅薯粉時，不懂行的很容易挑錯，記住這3個竅門，挑到正宗粉條！今天小廚就來給大家分享一下挑選紅薯粉的小技巧，大家在買紅薯粉的時候就可以分辨清楚真假紅薯粉了！

技巧一：外觀

咱們在挑選紅薯粉的時候，首先可以看看紅薯粉的外觀，也就是看紅薯粉的顏色。一般正宗的紅薯粉，制作出來只有紅薯淀粉，所以在漏出來之后，做好的紅薯粉顏色一般都是比較深的，可能還有點發黑。其實這些都是正常的，基本憑外觀，基本能看出來紅薯淀粉的含量。粗略的可以說，如果紅薯粉顏色越深，可能純度越高，反而越亮越有光澤，還有點泛白的話，可能就是不太好的紅薯粉了。

技巧二：質感

正宗的紅薯粉，一般質地都比較脆，而市場上很多紅薯粉都是曬干之后都掰不斷的。大家只需要簡單的想一想，紅薯淀粉做出來的東西，如果不添加其他添加劑，怎么會變得那么有韌性呢？答案就是明膠之類的物質，以假亂真，欺騙消費者。所以在買的時候，可以用手簡單的折一根看看，因為正宗的紅薯粉曬干之后，一掰就斷了，而且非常的脆，還不容易回潮。

市場上的紅薯粉卻暴曬很久都折不斷，說明是摻假了的紅薯粉。好的紅薯粉，曬干之后很脆，放在鍋里煮是很有勁道，在鍋里煮10多分鐘都不太容易斷，而且還很有嚼勁。而摻了明膠的紅薯粉，口感和正宗的很相似，很多不懂的人就分不清了，這個就可以用到前面的方法，煮之前用手折斷來判斷。能折斷的就是好粉，折不斷，口感卻非常有嚼勁的，說明就是假的。

技巧三：味道

在買紅薯粉的時候，還可以簡單的嘗一下，也就是用到干嚼的方法，如果干嚼有紅薯淀粉的味道那就說明是正宗的，反之則是摻假了的。而且摻假的還會有一股塑料的味道，那就是明膠的味道。還可以用打火機燒一下，一般正宗的紅薯粉燒了之后會起泡，并且有白色的灰。而摻假的或者摻了明膠的，就不會起泡，燒了之后都是黑灰，或者是味道有一股膠味塑料味。

大家如果還分辨不出來的話，可以用兩口鍋對比一下，正宗的紅薯粉下鍋水不變色，而且它的味道沒有異常，反而有一股紅薯粉的清香和紅薯的味道。如果是水變色，或者煮了之后有其他的異味，膠味，塑料味，或者其他的怪味，那就說明是質量差的紅薯粉，或者是不純的，摻假了的紅薯粉。

大家在挑選紅薯粉的時候，可以往農村問問，一般每個村子都會有一些知道做紅薯粉的，每年冬天都會做很多，吃不完都會儲存起來用來送親朋好友或者賣給熟人。價格也比較實惠，大概在10塊錢一斤左右，價格公道，吃的健康還放心，童叟無欺還不會缺斤少兩，大家可以多多支持一些咱們的傳統美食哦，挑的時候別挑錯了哦！

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