吃牛肉總塞牙？燉時加點“它”，不用高壓鍋，牛肉同樣軟爛更入味

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起聊聊燉牛肉吧！馬上就要過年了，這段時間天氣也變得越來越冷，很多人家中都會燉一些肉類來給家人食用，不僅可以抵御寒冷，燉出的肉也非常香，很多人都愛吃。燉肉最常見的就是牛肉了吧，小廚平時最喜歡吃的就是燉牛肉了，因為牛肉吃起來味道特別鮮香，口感也很有軟爛。但是相信很多人都會遇到這種情況：不管牙口好不好，吃牛肉時總會塞牙。這也是讓很多人都頭疼的一個問題。

其實牛肉塞牙的原因是因為牛肉中的纖維沒有被燉爛，導致肉質越燉越老。所以要想讓牛肉不塞牙，我們一定要從根本上解決這些問題，將牛肉的纖維軟化，讓肉質變得疏松，這樣燉起來才會軟爛不塞牙。而且這樣的牛肉，我們調料的香味也更容易融入到當中，吃起來也是更好吃。小廚的外婆最拿手的菜就是燉牛肉，外婆做牛肉時總會加入一些“它”，這樣就算不用高壓鍋，也可以讓牛肉更香嫩，軟爛入味，還避免了塞牙的這種情況。

它就是“茶葉”。因為茶葉中含有很多酚類物質，這種物質可以讓牛肉的肉質更加疏松，更容易入味，也可以讓牛肉中的纖維更容易煮爛。今天小廚就把外婆的獨家燉牛肉方法教給大家，喜歡的可以看一下。

燉牛肉

食材：牛肉、八角、生姜、陳皮、糖、水、醋、茶葉、蔥花、香菜。

做法：

第一步，首先我們將牛肉清洗干凈，然后在鍋中燒水，冷水將牛肉放入鍋中進行焯水，焯水的同時要加入一些姜片和白醋，這樣可以清除牛肉中的雜質，還可以去除膻味。等到焯好后我們將其撈出，用溫水沖洗干凈。

第二步，在鍋中加入適量的水，先將水燒開，然后加入八角、陳皮等香料，再把牛肉切成塊，放入鍋中，加入少量的鹽和料酒，繼續用大火煮沸。等到水開后，我們將茶葉放入鍋中攪拌均勻，轉小火慢燉二十分鐘左右。

第三步，等到時間到后，我們加入一些生抽、老抽進行調味，繼續用小火燉煮，再加入一小勺糖，糖也同樣可以讓牛肉變得更加軟。

第四步，等到牛肉差不多熟、用筷子可以扎透時，我們關火，將燉好的牛肉在鍋中燜一個小時左右，這樣可以讓牛肉更入味，然后我們將其撈出，撒上一些蔥花和香菜段，即可出鍋。

這樣燉牛肉就做好了。加入了茶葉燉出來的牛肉肉質更加軟爛，吃起來香嫩可口，也不會出現塞牙的情況，對于牙口不好的老年人來說是非常適合的，喜歡的朋友可以試一試。

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,珠江商報電子版,犬神記,端午節日記100字 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/5310.html