無論煎啥魚，別只會放鹽，多加“這2味”，鮮嫩入味，還不破皮！

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起談談煎魚吧！現在的生活條件好了，家里做菜總少不了大魚大肉，特別是魚，魚營養好，擁有豐富的蛋白質，脂肪含量也很低，并且價格便宜，深受家庭主婦的喜愛。有很多種烹飪方式煮煎炸燉，麻煩的應該就是煎魚了。小廚在家煎魚時，總會會碰上一個煩惱，就是煎出來的魚很難入味，特別容易破皮，一點兒也不好看。小廚為了解決這個麻煩，還經常看烹飪視頻。其中一個小技巧說：煎魚時，在油鍋中放一點鹽。

這樣煎出來的魚，既入味也不容易破皮，可試過之后并沒有太大效果。后來，小廚問了隔壁的阿姨。阿姨說煎魚并沒有想象中復雜，只要掌握其中的小技巧就可以了。首先無論煎啥魚，別只會放鹽，多加這2味，煎出來的魚就可以鮮嫩入味，還不容易破皮！第1味蛋液，煎魚時要先將魚用蛋液抹一遍，這樣不僅能讓魚吃著更香，還可以保護魚的表皮不容易破損。第2味料酒，在腌魚的時候，放一點料酒，但能夠去除魚的腥味寒，利于鹽分的吸收，可以讓魚肉吃起來鮮嫩入味，這樣魚肉就非常美味。

下面小廚為大家分享一個煎魚的方法，感興趣的就看看吧！

首先準備好需要的材料：魚、油、鹽、料酒、蛋液、醬油、料酒五香粉、鹽

第一步：把買來的魚洗干凈，洗干凈后準備好一個盆，將魚放入盆中，接著放入料酒、鹽、五香粉腌制半個小時左右，在腌制魚時，可以在魚身上劃上幾道口子，這樣腌魚更容易入味。

第二步：腌制好后打一個雞蛋，雞蛋攪拌均勻，然后抹在魚的身上，這樣可以讓煎出來的魚皮更香脆，不容易破。當魚處理就好之后就可以熱鍋了，鍋熱后，先多一些油，讓鍋底均勻的沾滿油后，把魚放入鍋中煎熟。

第三步：當魚下鍋之后，記得將小火換為中火，這樣魚皮可以快速成型，防止魚皮破損。當一邊的魚皮煎好后，再煎另一邊，當魚煎到七成熟時，放入一點醋，接著再放一點調色，炒勻之后再放一點放一點白糖提鮮。

第四步：調料炒勻之后不要急著出鍋，把火關了之后，用余溫魚皮兩面都煎至金黃后，接著放入一點香蔥，讓整道菜才起來更有食欲，就可以出鍋了。

這樣一道菜就完成了你們學會了嗎？以后自家煎魚的時候，別只會放一點鹽了，多加“這2味”，能夠讓魚鮮嫩入味，吃著味道非常好，還可以讓魚皮一直保持完整，不容易破皮！

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