豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

豆腐的養生搭配做法：紫菜豆腐湯

營養功效：紫草咸寒，入肝經血分，既能涼血活血，又能解毒透疹，可以用來治療溫毒發斑、虛熱毒甚，皮膚出現紫黑斑疹等病癥；亦可用來治療麻疹疹出不透，所出疹色紫暗等癥。 而豆腐具有很強的鈣含量，而且有氨基酸成分，對于預防更年期病癥有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高質量的鈣含量，是的豆腐可以預防和抵制骨質疏松癥。兩者搭配，營養又美味！

做法：

1、豬肉洗凈，抹干水，切粒再稍剁幼，加腌料撈勻。

2、蝦米浸軟，滴干水。

3、紫菜放落鑊中（不落油），慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身鏟起，洗凈切碎。（烘炒紫菜可去腥味，附著的沙也是易洗掉）

4、下油一湯匙，放下豬肉炒至將熟，鏟起盛罩籬內，讓油及水流去。

5、用鑊中余油，下蝦米及姜爆香，加入調味、紫菜、豆腐煮滾，再煮五分鐘，下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯面的泡，試味，盛湯碗內上桌