好多人都以為食物放進冰箱就會 “安全”，不會變味、不會變質(zhì)，實際上，冰箱只是通過降溫的方式，抑制細菌的繁殖速度，但食物存放時間過長，一樣也會變質(zhì)，吃了有可能會讓人發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等“冰箱食物中毒”的癥狀。

哪些食物不能放冰箱？很多人喜歡一次性采購很多食物，然后丟進冰箱儲存。這種做法很不對，有些食物丟進冰箱容易加速變質(zhì)，還會帶壞其他食物腐敗。提醒你：這幾種食物寧愿丟掉，也別放進冰箱。冰箱如何儲存食物呢？

1、存放隔夜菜，亞硝酸鹽劇增

在營養(yǎng)學界一直有種說法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高，而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。

總之，無論是剩菜還是剩肉，都不要長時間存放在冰箱，因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。

2、魚類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。

3、藥材

藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

4、果蔬同放易變質(zhì)“傳染”

蔬菜和水果同放在一起，容易變質(zhì)并“傳染”。記住，不僅人會得傳染病，蔬果間的變質(zhì)也會“傳染”。美國賓州州立大學的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛。

冰箱不等于保險箱，不是把東西買回來往冰箱一放就可以不管了。冰箱用的好，才能為我們的生活帶來方便和健康。

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