腐竹又稱腐皮，是我們國家傳統的豆制食品，具有濃厚的豆香味。腐竹的營養成分非常高，含有豐富的蛋白質和微量元素，不管葷還是素，吃起來都別有一番風味，深受大家的喜愛。腐竹的烹飪方式也是非常多，不同的做法做出來的腐竹口感也是不同。

現在市面上買的腐竹都是曬干后的，這樣的腐竹能夠保存更長時間，而且適合長途運輸，也不會流失腐竹的營養成分。在烹飪腐竹的時候，要先浸泡，這一步也是非常重要。許多人沒有泡發好腐竹，這樣會直接影響腐竹的口感。

很多人泡發腐竹都是直接放水里就不管了，其實這個做法是錯誤的，一起看看正確的做法。大家都知道腐竹都是比較長，所以需要把它弄小，然后用溫水浸泡，里面加點食鹽，這樣能夠讓腐竹快速泡發，在泡的時候還需要加個盤子壓住，這樣才能保證腐竹不會外軟里硬。

大概20分鐘就可以了，這樣泡出來的腐竹賣相好看，不管怎么烹飪都不會爛掉，吃起來很有韌性。泡發腐竹可以說非常簡單，但是也是需要掌握一點小技巧，要不然直接放水中浸泡，泡發的腐竹也會不好看。

所以大家在泡發腐竹的時候，一定要記得把腐竹弄成小段，然后用溫水泡發，放點鹽能夠加快泡發的速度；因為干腐竹重量輕，會飄在水上，這樣容易造成外軟里硬，所以需要用盤子壓一下，這樣泡發出來的腐竹就不會出現這樣的問題。

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