花生米是很常見的一種下酒菜，又香又脆，深受大家的喜愛，還可以把花生米當作小吃，營養價值高。炸花生米很簡單，幾乎人都會做，但是會做，和做得好吃是兩種不同的概念，許多人炸出來的花生米不酥脆，而且很容易炸糊，吃起來會有點苦味，記住幾個技巧，味道又香又脆。

炸花生米雖然簡單，但是想要做好吃，也是有幾個點需要注意。首先，花生不能選那種水分很多，應該要選當年生產的，或者曬干的那一種，這樣的炸出來的花生會更加香，而且也不容易炸糊，油濺出來。

我們把花生洗干凈之后，就要把花生控干，在鍋中放入油，炸花生米不需要很多油，因為花生里面含有很高的油脂，在炸的過程會出油。許多人會等到油熱了才把花生放下去，這個做法是錯的，應該涼油時放入花生米，然后用小火慢慢加熱。

花生在慢慢加熱的過程中會變得更加酥脆，還有到一定的程度的時候，油鍋里面會傳來噼里啪啦的聲音，那就是說明油溫太高了，這個時候一定要把鍋拿起來，鍋中的余溫會繼續炸花生米，如果沒拿開的話，花生米很容易炸糊。

等花生米不冒泡了，就繼續放回去加熱，直到花生熟了就可以。然后盛起來后，放入盤子中放涼，可以加點白酒，這樣可以增加花生米的酥脆，還不容易變潮。炸花生米的時候，一定不要選那種水分多的花生；涼油的時候放進去炸，如果出現了噼里啪啦的聲音，就要把鍋拿走一下，要不然很容易炸糊。

記住這結果小妙招，炸出來的花生米非常香。對此，你們怎么看？歡迎留言評論。

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