花椰菜，又稱花菜，它的形狀也是跟它名字一樣，長得像朵花，非常好看。而且花菜的營養(yǎng)價值非常高，維生素C含量很高，平均營養(yǎng)價值也比其它蔬菜更高。花菜一般都是用炒，清脆可口。不過許多人都會糾結花菜，到底要不要先焯水。一起看看大廚的做法。

首先，我們把花菜掰成小塊，然后用淡鹽水浸泡，因為花菜很緊密，只用清水是沖洗不干凈的，所以我們必須用淡鹽水浸泡，淡鹽水有消毒殺菌的功效，可以讓花菜里面的臟東西泡出來。等浸泡好后，用清水沖洗干凈，放在旁邊控干。

鍋中燒開水，把花菜放下去焯水，花菜很快就熟了，所以焯水時間不要長，1分鐘即可撈出來。花菜一定要焯水，沒焯水的話，直接下鍋炒很容易碎掉，炒出來的口感也會差很多，許多人第一步都沒有焯水，難怪花菜炒出來口感差，賣相也不好看。

焯水過后，把花菜撈起來放在旁邊備用，將五花肉切成薄片，然后把蒜片放入油鍋中爆香，把五花肉放下去煸炒，炒至變色，加入豆瓣醬，把花菜放下去一起翻炒，然后過幾分鐘就可以盛起來了，一道簡單的炒花菜就做好了。

這樣炒出來的花菜，賣相好看，而且花菜吃起來也不會很爛，清脆可口，喜歡吃爛一點的可以炒就一點。炒花菜是一道非常簡單的家常菜，許多人炒出來的口感和賣相不好看，都是因為沒有先焯水，所以花菜在一直翻炒的過程中很容易碎掉，這樣賣相就差了很多。

你們炒花菜會提前焯水嗎？歡迎留言評論。

,在線美圖秀秀照片處理,那些混過的青春,新南國影城 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/1201.html