芹菜炒香干，是一道非常簡單的家常菜，吃起來口感也是很不錯，是人們飯桌上常吃的一種菜。芹菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，也有降低血壓的效果；而豆干吃起來味道好，營養(yǎng)價值也高，兩種搭配在一起吃，味道更佳。

這道菜除了味道好之外，簡單的做法也是受到了大家的喜愛，只要把芹菜和豆干洗干凈之后，就可以下鍋炒了，十分省事。但是很多人發(fā)現(xiàn)直接下鍋炒，因為豆干要炒比較長時間，芹菜容易變黃和軟，吃起來口感沒有那么好。想要芹菜炒豆干好吃，一定要多加一步。

我們把芹菜洗干凈，然后把它切成細絲，豆干也切成條狀。燒開一鍋水，把豆干放下去焯水，這樣可以去除豆腥味，而且也可以更快熟，炒的時候就不用那么長時間了。這一步是千萬不能夠忘記的，焯水過后，把豆干撈起來控干。

油鍋燒開，把辣椒那些放下去炒，炒出香味之后，我們把芹菜放下去爆炒，芹菜切成絲很快就能夠熟，炒至變顏色就把豆干放下去一起炒，然后加上調(diào)料等等，差不多這道菜就可以盛起來了。因為豆干已經(jīng)熟了，芹菜也是很快熟，所以翻炒一下就可以盛起來了。

這樣炒出來的芹菜，賣相很好看，芹菜翠綠，而且吃起來豆干也很入味。所以大家在炒這道菜的時候，一定要多做一步，把豆干提前放下去焯水，這樣炒的時候，就不會因為時間太長而讓芹菜變黃。

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