杏鮑菇是大家常吃的一種菇類，它肉肥厚，質地脆嫩，而且營養價值極高，不管煮湯還是清炒，吃起來味道都非常不錯，受到了大家的喜愛。杏鮑菇價格也不會很貴，許多人都愛買一些回家做菜。就算清炒杏鮑菇吃起來也是非常香。

炒杏鮑菇是一道很簡單的家常菜，但是想要炒的清脆又入味，還是需要一定的技巧，很多人在炒這個杏鮑菇的時候都會糾結要不要焯水，這樣炒會更加節約時間。一起看看大廚的做法，他們炒出來的菇清脆又入味。

首先我們把買來的杏鮑菇清洗干凈，最好用淡鹽水浸泡，可以起到殺菌的效果。清洗干凈之后，我們就把杏鮑菇切成薄片，放在盤中備用，然后把辣椒等切好。把油放入鍋中，把辣椒放下去翻炒，等炒出香味之后，我們把蔥姜蒜放下去炒，這些可以讓杏鮑菇吃起來更加入味。

然后我們把杏鮑菇放進去翻炒，如果要跟肉片一起翻炒的話，那么就要先把肉放下去炒，再來炒杏鮑菇。炒到杏鮑菇變顏色，我們把醬油、淀粉糖，鹽放在小碗中攪拌均勻，倒在杏鮑菇上面，這樣杏鮑菇吃起來會更加香，最后面撒上蔥花，一道簡單的爆炒杏鮑菇就做好了。

這樣炒出來的杏鮑菇又脆又入味，口感非常的好，連小孩子都很愛吃。我們炒杏鮑菇的時候，是不需要焯水的，焯水過后，杏鮑菇會失去水分，炒出來的杏鮑菇會比較軟，沒有那么脆。所以喜歡吃脆的小伙伴，一定不要焯水，按照這個步驟炒出來的杏鮑菇入味又好吃。

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