花椰菜又稱花菜，是人們常吃的一種家常菜，味道鮮美，而且里面的營養(yǎng)價值非常高，富含維生素C，深受大家的喜愛。花菜不僅可以當主菜，還可以當配菜，比如水煮肉片中加點花菜，吃起來口感也是非常好，而且還可以吸油。

一般大家在家制作花菜都是加肉片一起炒，然后加點辣椒粉口感也是非常好，但是許多人炒花菜，都是洗干凈之后，直接下油鍋，但是會發(fā)現(xiàn)這樣炒出來的花菜不脆，而且很容易碎掉，賣相就不好看了。一起看看大廚的正確做法，炒出來的花菜更加入味好吃。

我們把花菜弄成小塊，放在鹽水中浸泡，因為花菜太密集了，里面很容易隱藏一些小蟲子，所以我們用鹽水浸泡可以把臟東西浸泡出來，清洗干凈之后，我們把花菜撈起來控干，放在盤子里備用。把蒜末、辣椒那些切好。在鍋中燒開水，我們第一步需要做的就是把花菜放下去焯水。

焯水這一步一定不能夠少，這樣可以減少炒花菜的時間，就不會變碎。花菜焯水過后放在冷水中浸泡一下，這樣可以讓花菜變得更加脆。把油放入鍋中，蒜末和辣椒放下去炒出香味，把肉放下去炒，等肉變顏色后就把花菜一起放下去炒，然后加上調料品，可以加點生抽、蠔油，讓顏色看起來不會那么寡淡。

加點熱水大火爆炒，差不多花菜就可以盛起來了，這樣炒出來的花菜，吃起來味道非常脆，口感也是很好。所以大家炒花菜的時候，不要直接下油鍋，我們應該先焯水，這樣可以讓花菜吃起來更加的脆、入味。喜歡吃花菜的人記住，可以按照這個步驟炒，味道肯定好。

你們炒花菜會提前焯水嗎？歡迎留言評論。

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