芹菜

芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好，有一定鎮靜和保護血管的作用。

花生

花生中營養成分非常豐富，有利于人體營養的攝入，花生很多人都吃過，營養價值非常高，而花生的吃法種類也很多，比較常見的就是炒花生和煮花生，當然也有的人特別喜歡吃生花生。研究發現，用餐后，血液中的甘油三酯會出現短暫增加,適量吃點花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動脈擴張，預防心臟病和腦中風。花生之所以護心，關鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

生菜

生菜(var. ramosa Hort.)葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。生菜生吃更營養，因為生菜熟后會破壞蔬菜中的營養素。

蘑菇

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。香菇經太陽照射后，所含有的特殊物質會轉化成維生素d，它被人體吸收后，對增強抵抗力有幫助。香菇還能夠刺激人體產生更多的干擾素，消滅體內的病毒，因此香菇對預防感冒也有一定的作用。

甜椒

甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱 鎮痛 防癌 增加食欲 幫且消化 降脂 減肥。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

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