雞蛋是一種健康的食品，可以稱作是“完全食品”，如果吃的對，能夠供給人們碳水化合物、維生素A、維生素E、硒、鈣、鎂、鐵、鉀、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康十分有益。

保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)機(jī)體的代謝功能和免疫功能。

身材保養(yǎng)：其實(shí)雞蛋的脂肪都在蛋黃里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，對預(yù)防心臟病有益，所以，吃雞蛋不用怕長胖。這對各位要保持苗條身材的MM來說是非常好的。

增智強(qiáng)體：雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星。

注意：

【適合吃幾個(gè)】：一般情況下，健康成年人每天吃1-2個(gè)雞蛋;老年人每天吃一個(gè)比較好;腦力勞動(dòng)者每天吃兩個(gè)雞蛋比較合適;孕婦、產(chǎn)婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個(gè)雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。

【如果每天要吃雞蛋，盡量不要吃蛋黃】：蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳制品等其他途徑攝入的膽固醇數(shù)量，每天吃1個(gè)雞蛋為宜，且盡量不吃蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

【女性不要每天都吃】：每天吃1個(gè)或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個(gè)或兩個(gè)雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。吃雞蛋數(shù)量最多的婦女，因患上心臟病和中風(fēng)而死亡的概率也要高一些。

孕婦最好不要與這些食物搭配吃：

首先雞蛋不能與白糖同煮，它會(huì)與白糖中的果糖形成果糖結(jié)合物，這種物質(zhì)人體不易吸收，對健康也會(huì)產(chǎn)生影響。其次就是豆?jié){，兩者搭配雞蛋中的卵松蛋白和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，會(huì)造成一樣成分損失，降低兩者的營養(yǎng)價(jià)值。最后雞蛋還不能與兔肉一起吃，會(huì)引起腹瀉，對媽媽寶寶來說都不利。

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