導語：清水煮大蝦，別直接下鍋煮了，教你1招，蝦肉嫩滑彈牙，還不腥

清水煮大蝦這道菜看似簡單，但實則制作也需要技巧，否則蝦肉不僅容易老，而且還容易腥味重，這樣的蝦家人當然也不會喜歡，其實在做清水煮大蝦的時候，很多人喜歡直接將其下鍋煮，但其實這樣做是不對的，掌握好正確的方法技巧，蝦肉才會更加彈牙爽滑，不會有腥味，其實清水煮大蝦這道菜雖說是制作比較容易，但只要做好了，蝦肉還會帶有絲絲的甜味，更能感受到其中的鮮味，所以這道菜也常被稱為是最能體現蝦肉的原汁原味，下面我便會將這道菜的做法詳細分享給大家。

清水煮大蝦的做法：

備用食材：明蝦500克，檸檬1個，香蔥2根，生姜2片，食鹽少許；

制作過程：第一步，明蝦準備出適量，將其剪去蝦須和蝦足，然后在蝦背上輕輕劃一刀，用牙簽將其中的蝦線抽出，仔細清洗干凈，控水；

第二步，香蔥準備2-3根，摘去根蒂后，仔細清洗干凈，將香蔥挽成蔥結，生姜一小塊，洗凈后切成片用，同時準備一個檸檬，用鹽搓洗干凈外皮；

第三步，將檸檬皮搓洗干凈后清洗下，然后將檸檬對半切開，取一半切成片用，剩余的檸檬放入榨汁機中將其打成檸檬汁，準備好所有的食材后；

第四步，在鍋中添上水，冷水放入蔥結和姜片，大火將其煮開后，放入檸檬汁和檸檬片，在保證鍋開的情況下，放入事先處理好的大蝦；

第五步，煮至蝦身完全變紅的時候，立刻將蝦從鍋中撈出來，放入在事先準備好的冰水中浸泡一會，待其充分冷卻好便可撈出，蘸著個人喜歡的料汁享用。

小編總結：在夏天適當吃蝦肉也是非常有好處的，因為其屬于高蛋白、低脂肪的肉類，比豬肉、羊肉要好許多，更適合在這個季節吃，我們都知道想要吃到原汁原味的蝦肉，水煮大蝦便是最好的選擇，既能保證蝦的鮮香，而且還可讓人更加充分吸收其中的價值，不過卻有很多人做的水煮蝦容易肉老、腥味重，其實這些都不用擔心，大家掌握好了正確的方法技巧，便可輕松搞定這道清水煮大蝦，學會了蝦肉的這個做法，便可隨手做給家人吃。

烹飪小技巧：

1、清水煮大蝦，很多人直接將蝦放入涼水中煮，當然是不對的，教你1招，待將水燒開后，再放入蝦煮，并且注意時間不可長，看到變色立即撈出，這樣的蝦肉便會特別嫩滑彈牙；

2、在煮蝦的水中加上點蔥姜以及檸檬等，這樣煮的蝦口感會更加香甜，而且還可幫助去除其中的腥味，所以事先將其煮一煮，激發其中的香味，煮蝦的效果會更加好；

3、蝦肉煮好后，需要立即放入在涼開水中浸泡，最好是用冰水，這樣一熱一冷，會使得蝦肉更加彈牙好吃，水煮蝦的蘸料非常簡單，用蒜泥、味極鮮、白糖和醋調味便可，這樣的蝦肉味道非常棒。

掌握好其中的方法技巧，煮好的蝦肉嫩滑彈牙，口感特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！

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