說起炒菜，相信對于很多年輕人來說都是感到非常的迷茫嗎？特別是因為現在我們的生活節(jié)奏在不斷的加快，對于很多年輕人來說，也都是沒有時間在家里面制作飯菜的，甚至在炒菜的時候不是容易出現巢湖就是容易出現夾生的情況，那么在這個時候很多人都會選擇在炒菜的時候往鍋里面加一些水，然后蓋上蓋子燜上一段時間，這樣的話就能夠炒熟了。炒菜時，到底要不要加水？多數人都不懂，一起看看大廚怎么做的吧。

說實話，在最初的時候，我在學習制作，炒菜的時候也是會選擇用這樣的方法，因為加了水之后，這樣的話就不會出現夾生或者是巢湖的情況了，但是才收尾的時候我們進行收支，你會發(fā)現這樣的菜吃起來并不是那么的好吃。而且也讓這道菜的口感也是大打折扣，這一次我和大廚聊天的時候，大廚的一番話徹底讓我改變了之前炒菜的做法，從那之后我的廚藝也是得到了提升，在炒菜的時候，我們到底該怎樣做呢？一起來看一下吧。

大廚告訴我說，炒菜加水的關鍵在于我們選擇的食材，因為在我們的生活中根據不同的食材，所以它的制作方法也都是不一樣的，有一些食材它的含水量是非常大的，而有一些食材他是沒有什么含水量的？那么如果對于含水量比較多的事情，我們再向里面加入水的話，炒出來的菜品就會湯汁特別的多，讓我們吃起來會非常的不舒服，而且口感也會大打折扣，今天我就給大家說一說我們生活中常見的一些食材吧。

首先在我們的生活當中，青菜就非常的受人喜歡，現在不僅非常的好吃，而且烹飪方法也是特別簡單的，它富含豐富的營養(yǎng)物質同時也可以和肉類搭配在一起，能夠起到營養(yǎng)均衡的效果，那么我們在炒青菜的時候，青菜本身的含水量就非常大，如果在這個時候加入水的話，就會讓我們炒出來的菜湯汁特別的多，所以我們可以先用熱水將青菜燙一下，這樣炒出來的青菜不僅更綠，而且口感也會更加的好吃。

接著再給大家說一說很多人都特別喜歡吃的肉類食物，那么對于一些喜歡吃肉的人來說，一頓飯沒有肉就會覺得小時沒吃東西一樣，那么在炒肉的時候最簡單的方法就是暴潮了，為了能夠讓肉更加的入味，一些人就會在里面加入一些清水，這樣是不對的，這樣就會導致肉片吃起來不僅又老又舊而且也是特別難吃的，那么最好的方法就是我們先將肉進行提前的腌制，這樣的話就能夠讓肉更加的入味，而且在加水的時候最好加熱水，這樣的話就能夠防止肉質，因為降溫快速收縮的現象。

最后再給大家說一說容易粘鍋的食材，那就是土豆絲土豆絲，我們大家都知道它里面所含的淀粉是非常高的，不急，如此而且想要將土豆絲炒熟的話，粘鍋的現象也是很常見的，那么怎樣才能夠讓我們炒出來的土豆絲，不僅特別的好吃，而且也不會出現粘鍋呢，在這個時候我們就可以在里面加入一些清水進行燜煮一下，這樣的話就能夠讓我們炒出來的土豆絲特別的美味，你們學會了嗎？今天就給大家分享到這里了，有什么不同的觀點和看法，歡迎給我留言和大家一起討論。

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