酸辣爆炒魷魚

食材：魷魚、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒

做法

1、買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用。整片的魷魚身的部分豎著切一刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀，把魷魚打上花刀后，切成長方形。

2、鍋中加水煮沸后，把魷魚快速焯水后撈出控水備用（魷魚微微打卷后就馬上撈出， 時間長了就會老）。

3、泡酸蘿卜切成長條，尖椒切段，大蒜切片。

4、鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。

梅菜扣肉

食材： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎或洋蔥碎、姜末、鹽、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘；

2.腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調成醬汁；

4.將晾涼后的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁；

茄汁脆皮豆腐

做法

1.豆腐洗好切長條形，放干水分。

2.將晾干水的豆腐在生粉上滾一圈，均勻沾滿生粉。

3.鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中。

4.待豆腐煎至四面金黃，撈出控油。

5.中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻。

6.將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。

香菇炒油菜

食材：油菜 大蒜 干香菇 蒜 白糖 食用油

做法:

1、小油菜摘去老葉，洗凈瀝干水分。大蒜剁成粒備用。

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