腌黃瓜，它屬于昌北的一種泡菜，不僅當地人愛吃，而且深受全國人民的喜愛。腌黃瓜，吃起來脆爽，具有開胃消食的作用。生活中很多人愛吃腌黃瓜，所以會自己在家動手制作腌黃瓜。

腌黃瓜的制作方法雖然簡單，沒有太大的難度，一看就會制作。但是很多人在制作的過程中，很多細節不注意，導致腌制出來的黃瓜難吃，一點都不脆爽。在腌黃瓜時，一定不能直接搓鹽，你要是直接就“廢”了，多加一步，黃瓜脆爽，保存時間長。我們一起來看看！

首先準備幾根黃瓜，以及腌黃瓜需要用到的食材和調料。有些人腌制黃瓜時，會把黃瓜皮削掉，其實并不用削，因為黃皮也有營養價值，使得黃瓜吃起來更脆。

黃瓜不需要削皮，只需要將外表皮清洗干凈就可以了，為了清除表皮上的臟物，可以把黃瓜放到水中浸泡幾分鐘。之后把黃瓜撈出，把它切成條狀，不能太粗或者太長，適中就好。

黃瓜切好后，很多人直接把它放入缸內，其實這樣做是不正確的。黃瓜還需要瀝干水分，它的表面一定不能有太多水分，所以最好把黃瓜條排開，等它散發表面水分。做好這一步之后，再往里面添加適量食鹽，少量白糖，以及生姜等食材，蓋上蓋子，放到陰涼處存放。

隔天起鍋燒油，倒入醬油，放八角、桂皮食材，炒出香味后，將它倒入腌制黃瓜缸內，攪拌均勻。黃瓜腌制幾天，美味脆爽的黃瓜就可以食用了。

這樣制作出來的黃瓜不僅好吃，脆爽，而且保存時間長，腌黃瓜你們學會了嗎？趕緊動手試試吧！

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