做紅燒肉時(shí)，豬皮要不要去掉？原來(lái)你一直都沒(méi)做對(duì)，怪不得不好吃

說(shuō)起紅燒肉我想是大家都比較偏愛(ài)的美食吧！濃濃的香味，肥瘦相間，香甜松軟，油而不膩，想想都流口水了。但是很多人在做紅燒肉時(shí)，總覺(jué)得不夠好吃，也不知道為什么做不出飯店的紅燒肉的味道。有的人做出來(lái)的紅燒肉很油膩，有的人做出來(lái)的紅燒肉不香還不入味。小編告訴你，你做出來(lái)的紅燒肉不好吃，可能是你沒(méi)用對(duì)正確的方法。再問(wèn)大家一句你們做燒肉時(shí)，豬皮去不去掉??？很多人都是去掉的，因?yàn)橄訋еi皮油膩，這是錯(cuò)誤的做法，做紅燒肉時(shí)，是不可以去掉豬皮的，紅燒肉的皮是精華，紅燒肉的皮富含膠原蛋白，不但好吃還能美容，有皮一起做，才會(huì)汁濃味美，去了豈不可惜。今天小編教你紅燒肉正確的做法。下面我把做法教給大家。做紅燒肉時(shí)，豬皮要不要去掉？原來(lái)你一直都沒(méi)做對(duì)，怪不得不好吃?！臼巢摹浚荷?，五花肉，料酒，老抽，蔥，姜，食鹽，油，幾顆冰糖。

【做法】：

1、首先把五花肉的豬皮在鍋內(nèi)烙制一下，就是把鍋燒熱，五花肉帶皮的一面朝下在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)一圈烙制，主要目的是為了把五花肉皮上殘留的豬毛處理掉和去除五花肉身上的毛腥味。

2、再把烙制好的五花肉切成小塊冷水下鍋，再加入一勺料酒，焯水10分鐘，水開(kāi)后把浮沫撇出，把肉撈出備用。

3、鍋內(nèi)加入油，再放入冰糖，把冰糖炒至棕色，倒入五花肉翻炒上色，再加入適量的清水，生姜，香料，少許鹽，3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，香蔥結(jié)，再蓋上鍋蓋開(kāi)小火慢燉1個(gè)小時(shí)左右。

4、時(shí)間到以后，用筷子扎一下鍋內(nèi)的紅燒肉已經(jīng)酥爛了，再開(kāi)大火收汁就可以裝盤(pán)盛出了。小貼士：

1、做紅燒肉時(shí)，豬皮不要去掉，而且在做的時(shí)候豬皮要在鍋內(nèi)烙制一下，處理干凈豬身上的殘留的余毛，做出來(lái)的紅燒肉更香，這是正確做法的第一步驟。

2、做紅燒肉時(shí)，無(wú)論是焯水還是炒的過(guò)程中，都要加點(diǎn)料酒，因?yàn)榱暇朴秃艿降娜コ任兜淖饔谩?/p>

3、炒好的紅燒肉要用小火慢慢地?zé)酰』鹇裏醯募t燒肉才會(huì)香甜酥爛，入口即化，還更加入味。做紅燒肉時(shí)，豬皮要不要去掉？9成人弄錯(cuò)了，怪不得不香，不入味。大家在做紅燒肉的時(shí)候不要把豬皮去掉了，有皮才叫紅燒肉啊，而且皮更有嚼勁，如果去了皮會(huì)沒(méi)造型，軟軟的，你也不會(huì)有胃口。帶著皮燒的紅燒肉才是最好吃的。最后祝愿大家都能做出自己喜歡的紅燒肉。

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